¿Cómo procesar camarones congelados para garantizar que la carne de camarón esté tierna, insípida y tan deliciosa como fresca?
En esta temporada las gambas son las más nutritivas y con mejor sabor del año. Como todos sabemos, la carne de camarón contiene proteínas de alta calidad, es baja en calorías y casi no contiene carbohidratos, lo que la convierte en un alimento muy saludable. Además, la carne de camarón también contiene una gran cantidad de nutrientes que necesita el cuerpo humano, que no tiene comparación con otros mariscos y alimentos cárnicos.
Actualmente esta temporada se trata mayoritariamente de camarón fresco, aunque también hay algo de camarón congelado. Mucha gente piensa que los camarones congelados no saben muy bien y son incluso peores. De hecho, ocurre lo mismo después del procesamiento. Tenga en cuenta los siguientes tres puntos para asegurarse de que la carne de camarón esté fresca y tierna sin ningún olor a pescado.
Si el hilo de camarón es camarón fresco, no es necesario quitar el hilo de camarón. Si son camarones congelados, asegúrese de sacar los hilos de los camarones, de lo contrario el sabor será muy fuerte. El método específico es usar una brocheta de bambú o una vara de bambú, insertar un palo de madera en la unión de la segunda y tercera sección de camarón, sacarlo con cuidado, encontrará una cosa negra, una de las cuales es el hilo de camarón, arrastre salga bien. Ésta es una de las razones por las que las gambas al vapor tienen un olor fuerte. ¿Estuvieron todos equivocados todos estos años? Qué vergonzoso...
Marina camarones frescos o congelados, no los cocines inmediatamente. ¡Al hacer este paso adicional de marinar, la carne de camarones quedará más tierna! El método específico consiste en poner los langostinos preparados en la olla, luego agregar un poco de vino de alta calidad, rodajas de jengibre y ajo y sal para marinar uniformemente durante 10 a 15 minutos. Esto no sólo eliminará el olor a pescado, sino que también sabrá mejor. ¡Las gambas al vapor tienen un sabor más suave!
Las gambas al vapor son lo mismo que las gambas hervidas. ¿Cuál es la diferencia entre langostinos hervidos en frío y langostinos hervidos? ¡El chef dijo que mucha gente no conoce este secreto! Si deseas que la carne de los camarones quede tierna, ya sean camarones frescos o congelados, debes agregar agua hirviendo a la olla. Y el tiempo de cocción al vapor debe controlarse estrictamente. En términos generales, la carne de camarón se puede cocinar en 3 a 5 minutos. Tomar demasiado tiempo también hará que la carne se encoja, el sabor se vuelva amaderado y los nutrientes se pierdan.
No importa cuántos camarones haya, no importa cuán pequeños sean los camarones, siempre y cuando encuentres que los camarones están completamente rojos y los cerebros de camarón y las colas de langosta están conectados entre sí, debes apagar el calentar inmediatamente. Esto significa que la carne de camarón ya está perfecta, ¡no es necesario cocinarla!
El siguiente es el método específico para blanquear gambas. ¡vamos a ver! Alimentos necesarios: gambas, licores, rodajas de jengibre, pimienta, chispas de cerveza, sal. Limpia los langostinos que compraste, córtales los bigotes y la cáscara y retira los hilos de los langostinos. Si se trata de langostinos vivos, puedes ignorar el paso 1. Luego agregue las rodajas de jengibre, el vino puro de grano, la sal y deje marinar durante 15 minutos.
Vierte la cerveza y un poco de agua fría en el wok, luego agrega las rodajas de jengibre, los granos de pimienta y la sal, cocina por 1 minuto, luego agrega las gambas y cocina hasta que estén perfectas. Sácalo inmediatamente después de apagar el fuego durante 5 segundos, ponlo en agua fría, déjalo en remojo durante 5 minutos, sácalo inmediatamente, escurre el agua y utiliza el codificador.