¿Cuáles son las ventajas y desventajas de agregar glutamato monosódico al cocinar?
Desventajas: El glutamato monosódico es un tipo de condimento cuyo componente principal es el glutamato de sodio. Cabe señalar que si se utiliza glutamato monosódico a altas temperaturas superiores a 100 °C, el agente aromatizante glutamato de sodio se convertirá en piroglutamato de sodio, que es cancerígeno para el cuerpo humano. Además, si se encuentra en un ambiente alcalino, el glutamato monosódico reaccionará químicamente para producir una sustancia llamada glutamato disódico. Así que utilícelo y guárdelo adecuadamente.
Una ingesta excesiva puede provocar cáncer gástrico y otras enfermedades internas del ser humano.
Beneficios: 1. El glutamato monosódico no tiene valor nutricional directo para el cuerpo humano, pero puede aumentar el sabor de los alimentos, despertar el apetito de las personas y ayudar a mejorar la digestibilidad de los alimentos por parte del cuerpo humano;
2. El glutamato monosódico, el componente principal del glutamato monosódico, también tiene el efecto de tratar la hepatitis crónica, el coma hepático, la neurastenia, la epilepsia, la aclorhidria y otras enfermedades.
Adecuado para pacientes con neurastenia, hipoplasia cerebral y esquizofrenia; adecuado para pacientes que se recuperan de coma hepático e insuficiencia hepática grave; adecuado para úlceras gástricas y deficiencia de jugo gástrico; Es adecuado para personas con deterioro de la memoria después de una hemorragia; adecuado para personas con ataques epilépticos y ataques psicomotores; adecuado para personas con falta de apetito y pérdida de apetito, adecuado para agregar a verduras o sopas cuando están a punto de cocinarse.
Evite cocinar a fuego alto durante mucho tiempo después de agregar glutamato monosódico. El 7 de octubre de 2007, en el "Informe semanal de calidad" del canal de noticias CCTV, el experto en nutrición Wu Xiaosong dijo: El ingrediente principal del glutamato monosódico es el glutamato de sodio, y aclaró que "el glutamato monosódico no daña en absoluto la salud humana".