¿Se puede agregar azúcar a la leche pura en caja después de calentarla? ¿Puede el azúcar ser perjudicial?
Problemas a los que hay que prestar atención al añadir azúcar al calentar;
La finalidad de añadir azúcar es aumentar las calorías aportadas por los hidratos de carbono, pero hay que cuantificarlo. Generalmente se añaden de 5 a 8 gramos de azúcar por cada 100 ml de leche.
El azúcar de la leche es mejor sacarosa. La sacarosa ingresa al tracto digestivo y los jugos digestivos la descomponen en glucosa, que es absorbida por el cuerpo. La glucosa tiene poco dulzor y puede exceder fácilmente el rango prescrito si se usa en exceso.
También está la cuestión de cuándo añadir azúcar. Cuando el azúcar y la leche se calientan juntos, la lisina de la leche reaccionará con el azúcar a altas temperaturas (80 °C ~ 100 °C) para generar la sustancia nociva glicosil lisina. Esta sustancia no solo es absorbida por el cuerpo, sino que también es perjudicial para la salud. Por lo tanto, la leche hervida debe secarse a una temperatura cálida (40 ℃ ~ 50 ℃) antes de que el azúcar se disuelva en la leche.
Datos ampliados:
Otras precauciones con la leche:
1. La leche debe estar hervida.
Normalmente la esterilización de la leche no tiene requisitos de temperatura. Alto, 70 ℃ durante 3 minutos, 60 ℃ durante 6 minutos. Si se hierve y la temperatura alcanza los 100°C, la lactosa de la leche se caramelizará y el caramelo puede provocar cáncer. En segundo lugar, después de hervir, el calcio de la leche precipitará con el ácido fosfórico, reduciendo así el valor nutricional de la leche.
2. Añade zumo de naranja o de limón a la leche para aumentar el sabor.
Puede parecer una buena idea añadir zumo de naranja o limón a la leche, pero en realidad, tanto el zumo de naranja como el de limón son frutas con un alto contenido en ácido. Cuando el AHA encuentra la proteína de la leche, la proteína se desnaturaliza, reduciendo así su valor nutricional.
3. Añade la sopa de arroz y las gachas a la leche.
La leche contiene vitamina A, mientras que la sopa de arroz y las gachas son principalmente almidón. El almidón contiene lipoxigenasa, que destruirá la vitamina A. Si los niños, especialmente los bebés, no consumen suficiente vitamina A, sufrirán retraso en el crecimiento. frágil y enfermizo. Por tanto, aunque se trate de un complemento nutricional, los dos deben consumirse por separado.
Diario del Pueblo Online-¿Leche con azúcar? 10. El sentido común acerca de beber leche está equivocado.
People's Daily Online - Puedes agregar azúcar a la leche hervida.