¿Qué herramientas necesitas si eres principiante en repostería?

1. Tazas medidoras y cucharas medidoras. Al preparar postres, es necesario pesar estrictamente los ingredientes según la receta. Generalmente, para pesar se utilizan básculas de alimentos. Utilice una taza medidora para medir líquidos por volumen, 1 taza = 240 ml.

Se pueden medir cantidades muy pequeñas de polvos y líquidos con cucharas medidoras. Las cucharas medidoras generalmente tienen cuatro especificaciones: una cuchara grande o una cucharada (15 ml), una cuchara pequeña o una cucharadita (5 ml), 1/. 2 cucharaditas (2,5 ml), 1/4 cucharadita (1,25 ml), al medir, si es polvo, presione una cucharada llena y raspe el exceso de punta.

2. Rascador. Es una herramienta para mezclar y revolver muy fácil de usar y puede raspar limpiamente la masa húmeda vertida en el molde, lo que reduce el desperdicio.

3. Batidor de huevos eléctrico. La potencia del batidor de huevos eléctrico es más importante. El batidor de huevos está equipado con dos tipos de cabezales. Uno es el de "forma de jaula" que todo el mundo reconoce y que también se puede utilizar para batir claras de huevo. para batir mantequilla; el otro tiene forma de tornillo. Sí, este es un "gancho para amasar" que se puede usar para revolver masa e incluso hacer masa de pan.

4. Balanza electrónica de cocina. Una balanza electrónica es una herramienta básica indispensable para los principiantes. La pastelería occidental presta gran atención a la precisión de la medición y es necesario dominar el pesaje de diversos materiales. En cuanto a las balanzas electrónicas, el consejo de Hanhan es: debes comprarla y debes. cómpralo bien. Cuando lo compres, instala la batería y pruébalo en el lugar. Tira un pequeño trozo de papel y pésalo para ver si es lo suficientemente sensible. Sin embargo, si es tan sensible que el número sigue saltando, no lo hagas. hazlo.

5. Molde para hornear y molde. Es un lugar seguro para pan y postres. Se recomienda elegir un horno que sea fácil de limpiar, duro y que pueda usarse repetidamente. El tamaño debe seleccionarse según el tamaño del horno.

Información ampliada:

Conocimientos de repostería:

1. Azúcar: se utiliza para aumentar el dulzor, la hidratación y el aroma de los alimentos.

2. Mantequilla (mantequilla): El ingrediente es grasa láctea, un producto fragante y suave.

3. Harina rica en gluten: con un contenido en proteínas superior al 11,5%, generalmente es apta para la elaboración de pan.

4. Harina baja en gluten: contenido en proteínas inferior al 8,5%, generalmente apta para galletas y repostería.

5. Crema fresca: Se divide en dos tipos: de origen vegetal y de origen animal. Se utiliza generalmente para decorar tartas y hacer mousse.

6. Tartar en polvo: se utiliza para neutralizar la alcalinidad de las proteínas y ayudar a estabilizar la espuma proteica. Se suele utilizar en tortas de gasa.

7. Huevos: El material principal de la repostería occidental, que puede aportar al producto humedad, fragancia, burbujas y sabor elástico.

8. Gelatina: pegamento de origen vegetal, apto para vegetarianos. Se puede sustituir por gelatina en cantidades iguales. También se puede utilizar para canalizar gel.

9. Polvo para hornear (polvo para hornear): denominado p.p., se utiliza para producir burbujas en el producto y darle una textura hinchada. Su valor de pH es neutro.

10. Bicarbonato de sodio (bakingsoda): conocido como b.s., se utiliza para producir burbujas en el producto y darle una textura hinchada. Su valor de pH es alcalino.

11. Extracto/vainilla de vainilla: La vaina de vainilla es una especia natural comúnmente utilizada en repostería. También se encuentran disponibles en el mercado extracto de vainilla y vainilla en polvo, que pueden aumentar la fragancia del producto.

12. Gelatina en tabletas/en polvo: También conocida como pegamento animal, se presenta en forma de escamas transparentes o en polvo. Se debe remojar en agua 5 veces más fría. Es soluble en agua tibia a 40°. C. Generalmente se utiliza en gelatinas y tartas de mousse. Una tableta de gelatina pesa aproximadamente 2,5 gramos y se puede utilizar en lugar de gelatina en polvo en cantidades iguales. No apto para vegetarianos.

13. Levadura: La levadura es una especie de hongo vivo, que se puede dividir en levadura fresca y levadura seca. En un ambiente húmedo y cálido, se multiplicará lentamente y liberará dióxido de carbono para hacer que la masa se expanda. Generalmente se usa para hacer bollos al vapor, bollos al vapor y pan, y también se puede usar para hacer galletas de soda, mientras que los pasteles rara vez usan levadura. .

14. Leche: Los productos lácteos se utilizan en la repostería occidental para hacer los productos aromáticos y aportar humedad. Son materiales húmedos. Debido a que contienen lactosa, pueden colorear los productos horneados más rápidamente, aumentando el color de los mismos. productos y puede proporcionar nutrición. Es un ingrediente común en la repostería.

15. Mejorador: Existen en el mercado dos tipos de mejorantes, uno en polvo y otro en pasta. Los ingredientes del mejorante en polvo son: harina, soja en polvo, emulgente, azúcar y algo de vitamina C. Los ingredientes del mejorador de pasta son: sales minerales, vitamina C o enzimas proteicas y emulsionantes.

Materiales de referencia:

Herramientas esenciales para hornear - Ifeng.com