¿Quieres blanquear los brotes de bambú de invierno?
Debido a que los brotes de bambú de invierno contienen una gran cantidad de ácido oxálico, que no solo afecta la absorción de calcio por parte del cuerpo, sino que también tiene un sabor un poco astringente, el ácido oxálico se puede disolver en agua después de cocinarlo en caliente. Con agua, se puede eliminar el 60% del ácido oxálico. Los brotes de bambú de invierno son menos astringentes. Los brotes de bambú de invierno se pueden blanquear durante unos 3 minutos antes de freírlos.
Los brotes de bambú de invierno se pueden freír crudos o cocer en sopa. Son deliciosos y crujientes. A la hora de comer lo mejor es hervirlo con agua limpia y remojarlo en agua fría durante medio día para quitarle el sabor amargo y que sepa mejor.
Datos ampliados:
Los brotes de bambú de invierno son conocidos como "ropa dorada y jade blanco, plato imprescindible". Enero y febrero de cada año son las mejores épocas para comer brotes de bambú en invierno.
En comparación con los brotes de bambú de primavera y los brotes de bambú de verano, los brotes de bambú de invierno tienen la mejor calidad y la mayor nutrición. Es rico en nutrientes como el caroteno, las vitaminas B1, B2 y la vitamina C. Hay al menos entre 16 y 18 aminoácidos diferentes en las proteínas.
Comer brotes de bambú en invierno puede ayudar a la digestión y excreción, perder peso y prevenir el cáncer colorrectal. También tiene ciertos efectos terapéuticos sobre las enfermedades coronarias, la hipertensión y la diabetes. Hay muchas formas de comer brotes de bambú en invierno, tanto de carne como de verduras. Debido a que contiene espárragina, quedará más delicioso cuando se cocine con varias carnes.
Enciclopedia Baidu-Brotes de bambú de invierno