Cómo hacer tiras de berenjena fritas en frío Cómo hacer tiras de berenjena fritas en frío
1. Ingredientes: 2 berenjenas, 2 huevos, dos cucharadas de harina (unos 50g), 25g de almidón, 3g de sal, 1g de cinco especias en polvo, 500g de aceite de cacahuete.
2. Cortar la berenjena larga en rodajas gruesas, de aproximadamente un centímetro de grosor.
3. Cortar en tiras cuadradas de 1cm.
4. Para dos huevos, añade dos cucharadas de harina, una cucharada de almidón, una cucharada pequeña de pimienta de Jamaica y una cantidad adecuada de sal. Mezcle hasta obtener una pasta suave, sin grumos y ligeramente espesa.
5. La pasta es ligeramente espesa y el hueco no será visible inmediatamente si la rascas con el dedo.
6. Calentar 500g de aceite de maní por un lado y remover rápidamente todas las tiras de berenjena con las manos por el otro, de modo que cada tira de berenjena quede cubierta con una fina capa de masa de huevo después de la berenjena. Las tiras de berenjena están completamente cubiertas con masa de huevo, fríelas. No solo se ahorrará mucho aceite durante la preparación, sino que además no se perderá la humedad de las tiras de berenjena.
7. Calentar el aceite a unos 180 grados, añadir las tiras de berenjena y sofreír. Mantén el fuego alto durante todo el proceso, esto ahorrará combustible, y las tiras de berenjena no absorberán demasiado aceite debido a la baja temperatura del aceite. Las berenjenas tienen más agua, por lo que no es recomendable poner mucha de una vez. Después de sacarlas de la olla, use palillos largos para separar rápidamente las tiras de berenjena pegadas.
8 Cuando la temperatura del cárter del aceite baje, es decir, cuando las burbujas se hagan más pequeñas, sacamos las tiras de berenjena, dejamos que suba la temperatura del aceite, luego añadimos las tiras de berenjena y sofreímos hasta que estén doradas y cogemos. ellos fuera.
9. Coge una cantidad adecuada de tiras de berenjena y añade ajo picado, cilantro, zanahoria rallada, pimiento verde rallado o aceite picante, añade dos cucharadas de agua de anís y pimienta, una cucharada de vinagre, mezcla bien y poner en un plato.
10. Las deliciosas tiras de berenjena frías son un plato frío muy popular en la mesa de verano.