Un método de piel de tofu picante fría
2. Agregue la sal; el azúcar; la salsa de soya fresca; el aceite de chile y mezcle el ajo picado.
3. Luego decora con cilantro.
Piel de tofu, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta de Sichuan en polvo, chile en polvo, pimienta de Jamaica, azúcar, canela, anís estrellado.
Una cantidad adecuada de pimienta, una cantidad adecuada de pimienta, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de esencia de pollo [1]
Procedimiento
1 Preparar materiales.
Diagrama de flujo de producción de tofu picante
Diagrama de flujo de producción de tofu picante (7 fotos)
2. Remojar el tofu en agua fría.
3. Sacar y escurrir el agua pasados diez minutos.
4. Agregue chile en polvo, comino en polvo, pimienta en polvo, sal, azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja clara y salsa de soja oscura según su gusto personal.
5. Revuelva uniformemente y deje marinar durante 5 minutos.
6. Extiende la piel del tofu de forma horizontal sobre la tabla de cortar.
7. Enrollar en rollos de frijoles.
8. Compactación y corte.
Según la situación real, el producto se puede diseñar en varios estilos:
1. Corte la piel del tofu en trozos pequeños, haga el producto terminado y empaquetelo en varios paquetes pequeños. ;
Piel de Tofu Varios Picantes
Piel de Tofu Varios Picantes (3 piezas)
2 Cortar en tiras largas, de unos 10cm×20cm;
3. Corta la piel cilíndrica de tofu en tiras largas por un lado y luego enróllala por un extremo como piel de algas en varios rollos con un diámetro de 5,5 cm. Insértala por la rotura y pégala hasta el fondo. cada 1 pulgada a lo largo de la rotura Inserte un palillo en el centímetro. Después de ensartar, use un cuchillo para cortar las ranuras de los palillos, de modo que se convierta en un trozo redondo de piel de tofu.
Salinación: Añadir 6-7 kg de sal a 50 kg de agua hirviendo, remover bien para disolver y luego enfriar. Remoje la piel de tofu preparada en agua fría con sal durante aproximadamente 2 horas, luego retírela y escúrrala.
Después de agregar aceite al wok y hervirlo, coloque la piel de tofu escurrida en el wok y fría hasta que la piel del tofu flote y se dore la salsa o la carne.
Para condimentar cada 10 kilogramos de piel de tofu, puedes mezclar 1 kilogramo de chile en polvo, 0,6 kilogramos de pimienta en polvo, 0,5 kilogramos de aceite de sésamo, 2 kilogramos de salsa de soja, 0,5 kilogramos de vino Shaoxing (arroz No se permite vino), 0,1 kilogramos de glutamato monosódico y una cantidad adecuada de agua fría, rocíe uniformemente sobre la piel del tofu frito y luego espolvoree con chile en polvo y pimienta de Sichuan en polvo.