¿Qué es mejor, los brotes de bambú de invierno o los brotes de bambú de primavera? La diferencia de sabor entre los brotes de bambú de invierno y los brotes de bambú de primavera.
¿Qué es mejor, los brotes de bambú de invierno o los brotes de bambú de primavera? De hecho, los brotes de bambú de invierno y los brotes de bambú de primavera pertenecen a la misma familia, pero se recolectan en momentos diferentes, por lo que reciben nombres de épocas diferentes. Los brotes de bambú de invierno son el prototipo de los brotes de bambú de primavera, y los brotes de bambú de primavera son el desarrollo de los brotes de bambú de invierno. Todos se desarrollan a partir de brotes de bambú en látigos de bambú y no existe una diferencia esencial. Generalmente, los brotes de bambú se llaman "brotes de bambú de invierno" antes de ser desenterrados, y "brotes de bambú de primavera" después de ser desenterrados. Por lo tanto, la carne de los brotes de bambú de invierno es más fina, un poco astringente y dulce, y tiene un sabor rico, porque los brotes de bambú de primavera crecen del suelo, son tiernos y refrescantes, como los cogollos de los árboles, pero carecen del rico sabor de; Brotes de bambú de invierno, pero brotes de bambú más viejos de primavera. A menudo hay demasiada fibra y se come un poco de las sobras.
La diferencia de sabor entre los brotes de bambú de invierno y los brotes de bambú de primavera es 1. En comparación con la misma calidad, calidad y ubicación, el sabor de los brotes de bambú de invierno puede ser más delicado que el de los brotes de bambú de primavera, es decir, los brotes de bambú de primavera son un poco ásperos:
La pregunta en la pregunta se centra depende del sabor, así que echemos un vistazo al impacto más intuitivo en el sabor Datos: Fibra dietética. La fibra dietética no puede ser digerida ni absorbida por el cuerpo humano. Agregue una imagen embriagadora de comer corteza de árbol y raíces de pasto: el sabor definitivamente no es bueno, pero ¿por qué la gente todavía los come en años de hambruna? Porque la fibra dietética puede aumentar la saciedad. Al fin y al cabo, la aspereza que aporta la fibra dietética no es muy buena, por lo que en este enlace, en mi humilde opinión, cuanto más bajos sean los datos, mejor. Basado en 100 g de brotes de bambú, la fibra dietética de los brotes de bambú es de 2,8 g, mientras que la de los brotes de bambú de invierno es de solo 0,8 g. ¿Por qué necesito controlar un montón de variables? Tengo miedo de que unos duendecillos traviesos me digan: ¡No, no! ¡Las puntas de los brotes de bambú que comí eran más tiernas que las raíces de los brotes de bambú de invierno ~!
2. En las mismas condiciones de calidad y calidad, los brotes de bambú de invierno pueden ser más deliciosos que los brotes de bambú de primavera:
Las siguientes explicaciones pueden no ser científicas, pero son solo para una mejor comprensión. . Esperamos que los profesionales puedan corregirnos o acariciarnos la lengua. Hay muchos pequeños artilugios sorprendentes llamados papilas gustativas. Cuando se combinan con las sustancias químicas de los alimentos, crean un sabor maravilloso: dulce, ácido, amargo, umami y salado. Algunas proteínas tienen un factor "umami" que te hace sentir bien cuando se une a tus papilas gustativas. Así que miré el contenido de proteínas de manera simple y cruda, pero no con suficiente atención: si el contenido de proteínas es alto, la tasa de aparición de duendes ricos en umami puede ser alta y te resultará más fácil saborear el umami. Ambos pesan 100 g, la proteína de los brotes de bambú de invierno es de 4,2 g y la de los brotes de bambú es de solo 2,4 g. Pero esto puede no ser exacto porque no conozco los tipos y proporciones de proteínas específicas de los dos brotes de bambú.
3. Desde un punto de vista nutricional, los brotes de bambú de primavera explotan en brotes de bambú de invierno:
La razón es simple y cruda. La masa de los brotes de bambú es de 100 gy los tipos de oligoelementos que contienen son mucho mayores que los de los brotes de bambú de invierno. Para decirlo sin rodeos: los brotes de bambú de primavera son más nutritivos que los brotes de bambú de invierno.
4. Desde la perspectiva de la pérdida de peso, los brotes de bambú son más atractivos que los brotes de bambú de invierno:
Las calorías de los brotes de bambú son solo la mitad de las de los brotes de bambú de invierno. Aunque la dieta nutricional científica no defiende únicamente la teoría de las calorías, como persona gorda que está perdiendo peso, no puedo evitar mirar con aprecio cuando veo opciones bajas en calorías~
Para resumir brevemente, Solo considerando el sabor, los brotes de bambú de invierno pueden ser más regordetes y deliciosos, mientras que los brotes de bambú de primavera son más simples y frescos.
Cabe señalar los tabúes dietéticos de los brotes de bambú 1. Cordero: Los brotes de bambú contienen una variedad de nutrientes. Comerlo al mismo tiempo que el cordero provocará reacciones bioquímicas complejas, provocando dolor abdominal, que puede tratarse con plasma molido.
2. Azúcar moreno: Los brotes de bambú no se pueden comer con azúcar moreno, de lo contrario se formará una base de azúcar de lisina, que no es buena para el cuerpo humano. El azúcar moreno es de naturaleza cálida, mientras que los brotes de bambú son de naturaleza fría. Las propiedades medicinales del alimento son ligeramente contradictorias. Pero el conflicto se debe principalmente a la compleja composición bioquímica de ambos. La proteína del brote de bambú contiene 18 tipos de aminoácidos, entre los cuales la lisina forma fácilmente grupos de azúcar lisina durante el proceso de calentamiento con azúcar, lo cual es dañino para el cuerpo humano.
3. Almíbar: Las materias primas para la elaboración del almíbar pueden ser agua azucarada, jugo de caña de azúcar, jugo de frutas u otros jugos de plantas. Debido a que el agua azucarada tiene un alto contenido de azúcar, si se comen brotes de bambú junto con agua azucarada, se producirá una reacción de envenenamiento. El principio es similar al del azúcar moreno.
4. Chuletas de cerdo: Las chuletas de cerdo se refieren a las costillas en la cavidad abdominal cerca del abdomen, con tendones y costillas. Las chuletas de cerdo son ricas en proteínas de alta calidad, ácidos grasos esenciales, calcio y colágeno de fácil absorción. Pero los brotes de bambú no se pueden comer con chuletas de cerdo, ya que afectarán la absorción de calcio.