Cómo hacer fideos Lanzhou
La receta de fideos Lanzhou es 1 1. Remojar el hongo y la azucena en agua, quitarles las raíces y lavarlos para su uso posterior.
2. Remojar los champiñones, lavarlos, cortarlos en rodajas finas y reservar.
3. Cortar el lomo de cerdo en tiras y reservar.
4. Agrega un poco de maicena, sal y agua a la carne de cerdo desmenuzada, revuelve uniformemente en una dirección y reserva.
5. Batir los huevos y reservar.
6. Cortar los tomates en cubos y reservar.
7. Cortar los ajetes en floretes de ajetes y reservar.
8. Cómo preparar aderezos para fideos estofados:
Añade una cantidad adecuada de aceite de cocina al wok y la temperatura del aceite debe ser del 70 %. Agregue las rodajas de champiñones y saltee hasta que estén fragantes. Al freír, puedes añadir una cantidad adecuada de agua y freír un rato. Esto eliminará ligeramente el aroma de los champiñones.
9. Añade las azucenas, sofríe todo, emplata y reserva.
10. Poner aceite en una sartén limpia. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, añadir los tomates y sofreír.
165438+ Hervir a fuego alto durante 5 o 6 minutos.
12. Añade los huevos batidos y vierte lentamente el líquido del huevo en la olla en una dirección. No revuelvas el contenido de la olla de inmediato para que los huevos no se rompan cuando estén listos.
13. Después de añadir los huevos, apaga el fuego y cocina durante 5_6 minutos. Prueba todos los ingredientes de la marinada, agrega un poco de esencia de pollo al gusto y apaga el fuego.
14. Preparo los fideos con antelación. Yo mismo los hago con una prensa para fideos.
15. Hervir el agua en la olla y cocer los fideos.
16. Sacar los fideos cocidos, escurrir el agua, ponerlos en un bol, taparlos y espolvorearlos con ajo.
17. Deliciosos fideos estofados.
Consejos de receta:
1. Debido a que la marinada se come con los fideos, puedes agregar un poco más de salsa de soja al sazonar para que los fideos tengan color y luzcan bien.
2. Las personas a las que les gusta comer manteca de cerdo pueden agregar un poco de manteca de cerdo a la marinada al final para que tenga un sabor más fragante.
Receta Ramen de Lanzhou 2 Ingredientes:
Bolsa de sopa: cebolla verde y jengibre (fresco), espino seco, pimienta, anís, anís estrellado, clavo, canela, semillas de casia, cereza dorada semillas, ñame, Angelica dahurica, laurel, hinojo, canela, nuez moscada, cardamomo, galanga.
Fideos: Fuqiang en polvo, sal, fideos alcalinos (no los tengo aquí, pero es carbonato potásico. Si te interesa, puedes hacerlo tú mismo...)
Carne de res, rábano verde, cilantro Cantidad adecuada;
Cómo hacer fideos con carne de Lanzhou
1. Hablemos primero de la base de la sopa y elijamos algunos trozos de carne. Utilicé dos trozos de carne cerca de las costillas y los lavé vigorosamente;
2 hervir agua fría en la olla, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante 40 minutos sin dejar nada. p>
3. Un paquete potente y dominante. A excepción de la cebolla, el jengibre y el espino seco, todos los materiales medicinales se envuelven en una gasa;
4. cm de carne y cocinar nuevamente;
5. Agrega la cebolla, el jengibre, el espino y el pan al mismo tiempo y cocina por 40 minutos;
6.
7. Cuando la sopa esté hirviendo, comience a mezclar los fideos, agregue una cucharada de sal a los fideos.
8 Amase hasta formar una bola, cocine a fuego lento durante 15 minutos. , frota tus manos con agua alcalina para pulir, repite esto 3 veces
9. Los fideos estarán muy duros en este momento; Amasarlos primero hasta formar una columna gruesa;
Después de 10 y 10 minutos, el primer tirón de los fideos es casi el doble de su longitud original;
11 Continuar sobre la tabla enharinada. duplique el tamaño cada vez, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos 12, cuando lo tire 8 veces, quedará un poco más delgado que los palillos finos 13, continúe tirando, creo que lo he sacado 16 veces, hierva agua; la olla; 14, dejar los fideos cocidos a un lado, cocinar el rábano verde en la olla 15, poner el rábano verde cocido en un bol
16, agregar las rodajas de carne; sopa.
18. Añade los fideos cocidos, sazona con sal, finalmente espolvorea con cilantro y rocía con una cucharada de aceite rojo.
La receta de fideos Lanzhou es 3 1. Remojar la azucena y los hongos con antelación.
2. Cortar la cebolla, el ajo, la carne, las azucenas y los hongos en trozos y reservar.
3. Preparar la cantidad adecuada de agua y almidón.
4. Agrega aceite de maíz a la olla, agrega los granos de pimienta al aceite frío, sofríe un poco y finalmente retira los granos de pimienta.
5. Saltear el ajo y la cebolla picados.
6. La carne picada queda fragante.
7. Añade los hongos y la azucena y sofríe.
8. Añade la cantidad adecuada de agua y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
9. Agrega la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y sal al gusto, enciende el fuego alto, vierte el agua y el almidón para espesar, apaga el fuego y agrega la esencia de pollo. La marinada está lista para usar.
10. Preparar harina y agua.
11. Vierte la harina en la máquina de fideos, añade agua lentamente y pulsa el botón automático.
12. Los fideos se sirven automáticamente (se pueden servir tanto fideos enrollados a mano como fideos secos).
13. Echar agua fría en la olla y hervir los fideos. Cada vez que hiervas la olla, puedes agregar agua fría adecuadamente. Lo mejor es cocinar los fideos alternando agua fría y caliente.
14. Los fideos cocidos en verano se pueden pescar con agua fría. En invierno, se pueden añadir las semillas encurtidas directamente, remover uniformemente y luego comer.
15. Saca el cabezal de la ducha para controlar el agua, ponlo en un bol, vierte las semillas estofadas y mezcla bien.
La receta de fideos Lanzhou es 4 1. Cortar las patatas y las zanahorias en rodajas a fuego medio.
2.Preparar un poco de azucena y hongo negro.
3. Cortar el tofu seco, el gluten y las algas para su uso posterior.
4. Cortar la coliflor y hervirla en agua.
5. Corta el apio en trozos, sácalo y déjalo enfriar. No vierta agua al cocinar apio. Agregue sabor con este plato de fideos bajo el agua.
6. Hervir la carne en agua. No es necesario hervirla, simplemente hervirla para quitar la espuma de sangre y luego cortarla. El agua restante de la cocción de la carne se utilizará para hacer sopa más adelante.
7. Preparar la cebolla y el jengibre.
8. Poner un poco más de aceite en la olla. Después de que la cebolla y el jengibre estén fragantes, agregue la carne y saltee hasta que la carne cambie de color, luego agregue un poco de vino de cocción.
9. Luego vierte todas las verduras preparadas delante de ti en la olla y sofríe. Agrega la cantidad adecuada de pimienta en polvo y salsa de soja muy fresca.
10. Verter la sopa de la carne de res cocida, añadir una pequeña cantidad de azúcar y llevar a ebullición a fuego alto.
11. Colorea la salsa de soja y luego vierte el apio.
12. Añade almidón.
13. Sólo hay que añadir sal al gusto, echar un poco de aceite de sésamo al final y ya está la marinada.
14. Machacar el ajo en el ajo picado, retirar el aceite de sésamo y la pasta de sésamo.
15. Una vez cocidos los fideos, vierta la salmuera, agregue el ajo picado y la pasta de sésamo y agregue los granos de pimienta de Sichuan y el vinagre al gusto personal. Un plato de Old Lanzhou Ramen está listo. Tómate un cuenco, es sencillamente emocionante.