¿Qué son ocho tazones? ¿Qué es lo mejor que se puede hacer?
Primero, cerdo crujiente al vapor.
Cortar el lomo de cerdo en tiras gruesas, añadir sal, vino de cocción, cinco especias en polvo y cebolla y jengibre rallados, y dejar marinar durante media hora para quitar el olor a pescado. Rebozar las tiras de cerdo marinadas con almidón, sofreírlas en una sartén hasta que estén doradas, sacarlas y ponerlas en un bol. Coloque los ingredientes secos como los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel en una olla para hervir agua y luego viértalo en un recipiente. Una vez encendida la vaporera, colóquela en el recipiente humeante y cocine al vapor a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos para que la carne crujiente quede tierna.
En segundo lugar, cocina la carne al vapor.
Lavar la panceta de cerdo, ponerla en una olla con agua hirviendo, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre y cocinar cinco minutos, luego retirar y lavar. Utiliza un palillo para hacer unos agujeros en la piel, calienta el aceite en una sartén, agrega la panceta, fríe a fuego alto durante diez minutos, luego sácala y córtala en rodajas gruesas. Coloque las rodajas de carne en un bol, agregue agua condimentada y cocine al vapor en una vaporera durante unos 40 minutos.
En tercer lugar, cocina el cerdo cuadrado al vapor.
Es igual que el cerdo estofado, pero la carne se corta en cubos y se cuece al vapor en una olla.
Cuarto, el cuscús.
Corte el 30% de grasa y el 70% de la carne de cerdo cocida en carne picada, agregue la cebolla y el jengibre picados, el agua con pimienta y el almidón y revuelva hasta que espese. Calentar la sartén de aceite hasta que esté 80% caliente, enrollar el relleno de carne hasta darle forma redonda, freír a fuego lento hasta que esté dorado y formar albóndigas. Luego colóquelo en un bol, agregue agua condimentada y cocine al vapor durante unos 40 minutos.
5. Bolitas de fideos fritas.
Ponga los fideos en el caldo y cocínelos hasta que estén tiernos, luego déjelos en remojo durante la noche para darles sabor. Saque los fideos, agregue la cantidad adecuada de almidón y forme un círculo. Calentar el aceite en una sartén, añadir las bolas de fideos, sofreír hasta que estén doradas y cuajadas, luego sacarlas y ponerlas en un bol.
Torta en polvo al vapor.
Añadimos almidón a los fideos remojados en caldo y lo ponemos en un bol. Cocine al vapor a fuego alto durante media hora. Cocer y solidificar y luego cortar en tiras o cubos. Vierte un cazo de caldo y sirve.
Rollos de tofu al vapor.
Cortar el tofu en rodajas gruesas y sofreír en aceite hasta que esté dorado. Coloque las rodajas de tofu en un bol, agregue el caldo y el agua sazonada y cocine al vapor durante 20 minutos.
8. Bolitas de arroz glutinoso fritas.
Triturar el arroz glutinoso, añadir una cantidad adecuada de harina y amasar hasta obtener una masa. Dividir la masa en porciones pequeñas y rellenarlas con pasta de frijoles, sésamo y relleno de maní. Poner en una sartén con aceite y freír hasta que estén doradas. Colóquelo en un bol y agregue una cucharada de azúcar para que los invitados lo mojen.
Los ocho tazones grandes se cocinan principalmente al vapor y salteados, se cocinan en grandes cantidades y a precios asequibles, y son muy apreciados por la gente.