¿Por qué la carne de burro asada de Hebei no es tan popular como el Roujiamo y las frutas de panqueque?
¿Por qué la carne de burro asada de Hebei no es tan popular como el roujiamo y las frutas de panqueque? ?
¿Qué te viene a la mente cuando piensas en Baoding? Para mí, ¡la carne de burro se asa al fuego! Los forasteros incluso llaman a Baoding "Burning Baoding", lo que ha promovido el desarrollo económico de Baoding hasta cierto punto, como la cría de burros y caballos, los piensos, la refrigeración y otras industrias relacionadas. ¡Se puede ver que el estado de la carne de burro asada al fuego en Baoding es realmente extraordinario!
De hecho, además de Baoding, hay otro lugar que también es famoso por su fuego, y ese es Hejian. Durante un tiempo, debido al efecto de celebridad, ¡la reputación de Hejian Donkey Fire fue mucho mayor que la de Baoding Donkey Fire!
Aunque cuando se menciona el asado de carne de burro, la gente piensa en estos dos lugares, para ser honesto, en toda la industria, la popularidad del asado de carne de burro está lejos del nivel del Roujiamo y la fruta de panqueque. Esto se debe principalmente a las siguientes razones:
1. Restricciones regionales
El mercado del fuego de burro en realidad se concentra principalmente en las regiones de las Llanuras Centrales, el Noreste y Shaanxi. Las regiones del sur, encabezadas por Sichuan, Chongqing, Jiangsu y Zhejiang, tienen principalmente sabores picantes y dulces. Al mismo tiempo, la gente de estas regiones sólo acepta arroz y harina como alimento básico, por lo que el fuego de burro generalmente no puede desarrollarse en ellas. regiones.
Además, en zonas como Xi'an y Lanzhou, donde se prefiere la pasta, aunque pueden convertirse en mercados de desarrollo para el fuego de burro, ya tienen sus alimentos tradicionales muy arraigados: el roujiamo y el ramen. Se estima que será difícil que el fuego de burros extranjeros se afiance en estos lugares.
2. Suministro de material
El fuego de burro, el fuego de burro, la carne de burro ocupa una posición dominante en su delicioso sabor. Sin embargo, los burros generalmente solo están adaptados a climas cálidos o fríos y secos. El ambiente cálido y húmedo del sur no es adecuado para criar burros. Por lo tanto, básicamente no existe la afición a comer carne de burro y carne de caballo al sur de Qinhuai.
Los burros también son bien conocidos por su temperamento obstinado. Sólo son aptos para la cría en libertad y no para vivir en grupos, por lo que no pueden concentrarse a gran escala. Como el suministro de carne de burro es limitado, el precio del fuego de burro sigue aumentando paso a paso.
Se dice que "la carne de dragón está en el cielo y la carne de burro está en la tierra", lo que demuestra lo preciosa que es la carne de burro. Desde este punto de vista, el coste de estos ingredientes no es barato. Cuando vemos que algunas tiendas pueden vender un fuego de burro por cinco o seis yuanes, deberíamos pensar en qué tipo de carne contiene.
3. Diferencia de sabor
El fuego de burro Baoding enfatiza la carne caliente y la sopa recién salida del horno, mientras que el fuego de burro Hejian utiliza fuego frío y seco para cocinar carne fría. El fuego de burro Baoding se cocina con harina blanca y se debe comer inmediatamente después de cocinarlo. El exterior es crujiente y no pegajoso, y el interior es carnoso y suave. El sabor es más de un nivel más alto que cuando está medio frío.
El segundo punto es que el sabor no es uniforme. Al igual que la carne de burro en Baoding es diferente a la de Hejian, incluso el sabor es diferente de una tienda a otra. La carne de burro en Baoding se cocina a fuego lento. La carne de burro es diferente. La carne de burro en Hejian se prepara con salsa. Además, también hay quienes añaden cilantro y chile a la carne, y algunos incluso añaden semillas estofadas. Se puede decir que esta es la influencia más importante de la diferencia en la promoción del fuego de burro.
Mucha gente en Baoding decía: ¿por qué se debe quemar la carne de burro? ¡Ahora ni siquiera tenemos suficiente para comer! ¿No ves que la gente de Baoding ha ido al sur de Xinjiang a criar burros sólo para comerlos? ¡La carne de burro es muy cara ahora! Si a la gente de todo el país realmente le gusta el fuego de burro, entonces comer carne grasa y magra sin carne estofada será más caro que el pato asado.
¡Aunque no vayas a la zona, no sabrás a qué sabe el auténtico fuego de burro! Desde este punto de vista, ¡este fuego de burro es realmente una pequeña hada por defecto! Sin mencionar que tengo muchas ganas de hacer las maletas e ir a Baoding y Hejian para experimentar el fuego de burro más auténtico.