¿Cómo hacer deliciosas las albóndigas de Zhu An?

Ejercicio 1:

Condimentos

Cerdo (con un poco de grasa)

Condimentos

Una cantidad adecuada de huevos y palitos de masa fritos

Una cantidad adecuada de cebolletas y jengibre

Una cantidad adecuada de maicena y sal

Una cantidad adecuada de salsa de soja y salsa de soja light.

Cantidad adecuada de vino de cocción

Pasos para hacer las albóndigas

1. Retirar la piel del cerdo y picar la grasa y el magro en trozos pequeños.

2. Picar los palitos de masa fritos.

3. Corta con cuidado los palitos de masa.

4. Cortar el jengibre y las cebolletas en cebolletas picadas.

5. Picar el cerdo, los palitos de masa fritos, las cebolletas y el jengibre, añadir un poco de maicena y batir dos huevos (yo batí uno primero y luego el otro ese día).

6. Añade un poco de vino de cocción, salsa de soja, salsa de soja ligera y sal.

7. Revuelva uniformemente.

8.Añadir agua al resto de la harina para convertirla en agua enharinada para su uso posterior (agua enharinada diluida, no pegar)

9. Nuestra familia hará esto a gran escala en una gran olla de hierro durante el Año Nuevo chino. Generalmente puedes usar una olla más pequeña para ahorrar aceite. El aceite está caliente, unos 7 u 8 minutos.

10. Coge un poco de relleno de carne y haz una bola.

11. Espolvorear con agua en polvo.

12. Freír en una sartén. No te apresures a darles la vuelta a las albóndigas en la olla. Espera hasta que el exterior esté ligeramente quemado antes de darles la vuelta.

13. Una vez dorado por fuera, los sacamos uno a uno y escurrimos el agua. Puedes comer el primero, probar su sabor salado, luego agregar un poco de sal al relleno y mezclar bien.

14. Ponlo todo en un plato grande y saca un poco cuando quieras comer.

15. El aceite que se utiliza para freír las albóndigas es muy fragante, y también lo es para sofreír y hacer fideos.

16. Echa una cucharada de aceite en la olla.

17. Trae unas albóndigas fritas.

18. Poner un poco de salsa de soja. La cantidad de salsa de soja depende de lo saladas que estén tus albóndigas. Si está salada, añade menos salsa de soja.

19. Añadir el azúcar y el vino de cocción.

20. Tapar la olla y cocinar.

21. La sopa queda relativamente espesa, simplemente cocine hasta alcanzar la cantidad requerida de sopa.

22. ¡Espolvorea con cebolla verde picada! ! ¡Mastícalo!

Consejos

1. Para la carne de cerdo, normalmente se compra carne de pierna, con un poco de grasa. Las albóndigas hechas de carne magra tendrán un sabor muy seco.

2. Debes tener palitos de masa fritos. Esta es la receta secreta de nuestros antepasados. He estado haciendo esto en casa durante décadas. Solo compra 1 o 2 palitos de masa fritos. ¡En la carne, lo que hará que las albóndigas sepan más suaves!

3. A la hora de añadir ingredientes y rellenos, la salsa de soja hará que se vea mejor el color, pero la cantidad no debe ser demasiada y no se debe añadir la sal correctamente. Puedes agregar menos sal primero. Primero fríe una albóndiga y pruébala para ver si tiene un sabor salado. Si no está lo suficientemente salado, agrega un poco de sal y mezcla bien.

4. La cantidad de huevos depende de la cantidad de carne de cerdo que cocines. Generalmente, cuando mi familia hace una palangana grande para el Año Nuevo Chino, pongo cuatro o cinco huevos.

5. Antes de que las albóndigas estén listas, vierte un poco de agua con maicena para que las albóndigas fritas queden más suaves.

6. Al freír, poner uno en la cacerola de aceite y ir bajando uno a uno. Según el tamaño de la olla, llena una olla y deja que se fría lentamente un rato sin que se sobrecargue.