Producción de cecina de res en Mongolia Interior

Ingredientes: Elaborado con muslos de res, con fideos de arroz, tiras de pepino y tiras de pepino (toda la carne de las nalgas) como ingredientes principales.

Condimentos: sal, cebolla, jengibre, azúcar, aceite de maní.

Primero salado y luego secado. Debido al entorno geográfico especial y al clima seco de Mongolia Interior, es fácil secarse.

Método tradicional:

1. Retirar la fascia de la carne seleccionada y cortarla en tiras largas con una rebanadora. Sal, cebolla verde, jengibre, azúcar, etc. Combine en un tazón pequeño para marinar la carne.

Pasadas las 2,12 horas, colgar la carne sobre una rejilla de hierro y colocarla en un lugar ventilado. Dependiendo de la sequedad del aire en diferentes regiones y estaciones, se puede utilizar de 1 a 3 días. Mongolia Interior tarda menos en secarse.

3. Retirar las tiras de carne y cortar en trozos de cuatro a cinco centímetros. Coloca el wok al fuego y vierte el aceite de maní en la sartén caliente. Cuando esté un 40% caliente añadir la cecina y sofreír unos 3 minutos (la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta), retirar y escurrir el aceite. Una vez cocido ya está listo para emplatar.

Método moderno: Retire la fascia de la carne seleccionada y córtela en tiras largas. Agregue los condimentos y deje marinar al gusto. Teniendo en cuenta los factores de salud e higiene, Hyundai abandonó la tecnología tradicional de secado al aire natural y adoptó una fábrica cerrada (sin ventilación, la temperatura interior se controla a unos 70 grados Celsius y se utiliza un ventilador para aumentar el volumen de aire para el secado al aire). La carne fresca se puede secar al aire en 12 horas. Desengrasado total mediante proceso de horneado eléctrico.