¿Cómo hacer sopa de albóndigas y brotes de bambú de invierno?
Accesorios arroz glutinoso: cantidad adecuada de cebolletas: cantidad adecuada de salsa de soja fresca: cantidad adecuada de sal: cantidad adecuada de huevos: cantidad adecuada.
Paso 1. Remojar el arroz glutinoso durante dos horas. 2. Picar la carne, los brotes de bambú de invierno y el ruibarbo hasta convertirlos en polvo. 3. Añade un poco de salsa de soja fresca y sal.
4. Añade dos huevos y mezcla uniformemente. 5. Agregue las cebolletas y el vino de arroz.
6. Formar bolitas y poner por fuera arroz glutinoso remojado.
7. Colocar en una vaporera y cocinar durante 20 minutos.
Ingredientes principales: 300 g de ternera (pata trasera). Ingredientes auxiliares: 50 g de brotes de bambú de invierno, 65 g de huevos.
Condimentos: 1 g de glutamato monosódico, 50 g de salsa de soja, 10 g de vino de cocina, 2 g de sal, 15 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 15 g de almidón (guisantes), 25 g de aceite de sésamo, 125 g de aceite de cacahuete.
Método de elaboración
1. Lavar la carne, retirar la fascia y picarla en forma de carne picada.
2 Ponerla en un bol, añadir los huevos y la sal; , Mezcle jengibre picado, vino de arroz y 15 g de agua y almidón (10 g de almidón más agua) para hacer una pasta;
3. Corte los brotes de bambú en trozos;
4. Calentar la cazuela a fuego alto y agregar aceite de maní hasta que esté 60% caliente, agarrar la carne picada con la mano izquierda, exprimir las albóndigas del tamaño de un largo de la boca del tigre, ponerlas en la sartén de aceite y freír hasta que estén cocidas; p>
Después de 5,3 minutos, retire el aceite restante, agregue la sopa de carne, la salsa de soja, los brotes de bambú de invierno rallados, el glutamato monosódico, cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregue las cebollas verdes, espese con 10 gramos de almidón de agua (5 gramos de almidón más agua), mezclar uniformemente con una cuchara de hierro, rociar con aceite de sésamo y servir.
Ingredientes: 200 gramos de carne magra.
Accesorios: 50 gramos de grasa, 50 gramos de brotes de bambú de invierno, 50 gramos de setas frescas y 75 gramos de huevos.
Condimento: 15 g de cilantro, 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de vino de cocina, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta.
Práctica:
1. Lavar y triturar la cebolla y el jengibre, agregar vino al agua de cebolla y jengibre; picar la carne magra y la grasa de cerdo en la carne picada, agregar lentamente la cebolla. y agua de jengibre, y revuelva en una dirección, luego agregue los huevos y la sal y mezcle bien.
2. Cortar en rodajas los brotes de bambú de invierno, cortar las setas por la mitad y blanquearlas.
3. Agregue la sopa clara en una cuchara, ponga el relleno de carne en albóndigas de 1,5 cm de diámetro, hierva a fuego lento, retire la espuma, agregue los brotes de bambú de invierno y las setas shiitake, cocine la albóndigas, sazone con sal, sazone con glutamato monosódico y pimienta, espolvoree con cilantro en polvo y rocíe con aceite de sésamo.
Ingredientes: relleno de ternera, brotes de bambú y jengibre, vino de cocina Shisanxiang, azúcar, sal y salsa de soja.
Ejercicio 1. Prepare el relleno de carne, remoje los hongos y las setas, pele y corte el jengibre en trozos, pique los hongos, las setas y las zanahorias, mezcle con el relleno de carne.
2. Después de triturar la carne picada, añadir el agua remojada en los champiñones para aumentar el sabor de la carne picada. Vino de cocción, trece especias, azúcar, sal, un poco de salsa de soja, batir la carne picada en el mismo sentido. El relleno de carne mixta queda muy pegajoso. Puedes usar agua de chile en lugar de agua de champiñones. Agregar agua puede mantener el relleno de carne suave y las albóndigas resultantes tendrán un sabor suave.
3. Después de hervir el agua, las albóndigas se pueden cocinar varias veces a la vez y se pueden almacenar durante un período de tiempo congeladas. Tome otra cazuela, corte el jengibre en rodajas, remoje los brotes de bambú frescos de invierno en agua hirviendo, córtelos en trozos y ponga las albóndigas en la cazuela, saque un poco de agua limpia de las albóndigas y póngala en la cazuela, agregue un poco de agua fría y cocine a fuego lento. a fuego lento durante 20 minutos. Puedes añadir verduras o fideos frescos, piel de aceite de soja, etc.