Aperitivos Xingning

Debido a diferentes costumbres culturales, los norteños llaman "pastel" a un producto de fideos húmedos, los lingdong lo llaman "comprensión" y los hakka llaman "pastel" una galleta.

Aplastar marrón

En Hakka, aplastar significa presionar, y aplastar marrón significa presionar marrón. El proceso de elaboración consiste en poner el arroz glutinoso en una rejilla de madera y compactarlo, luego ponerlo en una cacerola de aceite y freírlo. Hay que darle vuelta constantemente para que se dore y se dore. Es suave y fragante. Como está frito, la gente se enoja fácilmente después de comerlo.

Guo slider

Guo slider se elabora mezclando arroz glutinoso hasta obtener una pasta espesa, levantándolo con una cuchara y deslizándolo a lo largo de la pared de la olla hacia la sopa de aceite hirviendo. . Se suele condimentar con sal, pero también se puede endulzar. La pasta así elaborada queda suave y tersa, según el gusto personal. Si agrega algunos encurtidos de agua Lingdong auténticos, el plato resbaladizo tendrá los tres sabores: salado, suave y picante.

Habas de Shima

Las judías son cacahuetes. Los lugareños de Shima utilizan un método bastante singular para hacer judías: primero, triturarlas con ladrillos y barro de casas antiguas (se debe utilizar nitrógeno). , agregue sal y frijoles y cocínelos juntos, sáquelos y enróllelos en el mismo barro en polvo, mezcle con leche de arroz para que el barro se adhiera a los frijoles, déjelos medio secar al sol y luego póngalos en un recipiente especial de bambú. y hornéalas a fuego hasta que estén completamente secas. El maní producido de esta manera tiene un sabor único incomparable al maní de barro rojo del mercado. Desafortunadamente, debido a que es complicado de fabricar y fácil de adherir al barro para su consumo, rara vez se ha producido.

Entendiendo los cuellos de queso

Mezcla agua y harina de arroz "70% cerosa y 30% pegajosa" hasta formar una bola pequeña, la pones en una cacerola con aceite caliente, la bates con una espátula, y dale la vuelta. Ven y bátelo con una espátula. Repetir esto hasta que quede en rodajas finas y fritas. Sácalo mientras esté caliente, espolvoréalo con azúcar y maní picado y frótalo finamente. Cortar en rodajas con un cuchillo, levantar y servir.

Rábano

El rábano tiene el efecto de eliminar la flema y resolver el qi, tiene un sabor dulce y es barato. El pastel de arroz con rábano hecho con trozos de rábano y harina de arroz glutinoso es el pastel de arroz que usa la gente de Lingdong durante el Año Nuevo. Según sus preferencias personales, agregue polvo de cinco especias, camarones secos, champiñones, carne de cerdo, etc., agregue el sabor umami de rábano y sirva dos tazones de vino añejo. Es un disfrute indispensable para la gente de Xingning durante el Año Nuevo chino.

El "Tian Ai" es un snack elaborado machacando el "Ai" que crece en las crestas del campo y añadiendo harina de arroz glutinoso. Tiene un sabor y aroma especial que se puede disfrutar en la garganta y la nariz al masticarse en la boca. Las hojas de artemisa que crecen en el banco de arena son grandes y gordas, y las hojas de artemisa hechas con estas hojas de artemisa son particularmente fragantes.

Yong Tau Foo

Este también es uno de los cuatro platos famosos en todo el mundo, pero el tofu de afuera es realmente desagradable. El tofu elaborado con agua de manantial de montaña es "noble" con polvo, "no se puede acariciar ni soplar", se rellena con carne en la punta de un cuchillo y se fríe lentamente a fuego lento. En los tiempos modernos, el Yong Tofu es un plato imprescindible para la gente de Xingning en la víspera de Año Nuevo. Según la costumbre de la gente de Xingning, el tofu se llama "Fu Wuyuan" (lo que significa que no se puede terminar por mucho que se le dé). él).

Cerdo estofado con ciruelas y verduras

El cerdo estofado con ciruelas y verduras es uno de los cuatro platos famosos en Lingdong Con los intercambios posteriores a la reforma y apertura, el cerdo estofado con ciruelas. y las verduras se han introducido en las mesas de comedor de todas partes. Las variaciones incluyen cerdo estofado con cristal, cerdo estofado con taro, etc.

Arroz blanco

En la zona montañosa de la parte norte de Xingning, Meizhou, existe un tipo único de arroz llamado arroz perla. Sus granos son más pequeños que el arroz, su color es amarillo, su rendimiento es muy bajo y poca gente lo cultiva. Pero las tablas hechas con este tipo de arroz, también llamado Hedao, tienen un sabor muy singular.

Flor de Polygonium

La flor de Polygonium es un snack en Xingning, crujiente y delicioso.

Rollo de yuba

El rollo de yuba también es un plato famoso de Lingdong. Se elabora envolviendo la piel de yuba con rellenos (compuestos de carne, maní y setas shiitake) y friéndola. La nómina también está bien. Como materia prima para hacer sopa, tiene un sabor fragante pero no grasoso.

Rojo Perla

Alguna vez representó el mayor honor de Xingning, es una marca china consagrada y también es un vino histórico famoso en Lingdong.

Vino de pollo frito

El vino de pollo frito tiene tres cualidades únicas: nutritivo, extra fragante y suave. La gente de Xingning suele utilizar vino de pollo como bebida menstrual para las mujeres embarazadas; cada vez que una familia tiene un hijo varón, la familia cocina una olla grande de vino de pollo y envía un cuenco a cada hogar de la aldea.

Yuba Lexian

Producido por la fábrica de yuba Lexian en la ciudad de Xingning, ciudad de Meizhou. Hay yuba tradicional, yuba blanca, yuba de sésamo, yuba instantánea, etc., sin aditivos conservantes. alta calidad Cumpliendo con los requisitos nacionales de seguridad alimentaria, los productos cubren Meizhou, Shantou, el delta del río Perla y otros lugares, y son profundamente amados por la mayoría de la población urbana y rural.