Método casero de saurio guisado con repollo

El saurio guisado con col china se elabora friendo el saurio en aceite y luego guisándolo con col china y complementos. Es delicioso y tiene un sabor especial. A continuación se ofrece una breve introducción a las formas habituales de guisar saurio con col china.

Herramientas/Materiales: 2 saurios, 200 gramos de col china.

Cebolla, jengibre, ajo, sal, glutamato monosódico, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, cinco especias en polvo, almidón, azúcar, vinagre, vino de cocina, salsa de soja, salsa de ostras, aceite.

Lavar el saurio, escurrirlo y picarlo en trozos pequeños. Agregue un poco de sal, cinco especias en polvo y vino de cocción y deje marinar durante 20 minutos.

Lavar la col china con agua, controlar la humedad y cortar en rodajas de unos 10 cm de largo y 5 cm de ancho (sin requisitos especiales, el tamaño depende de las preferencias personales).

Lavar los pimientos rojos secos con agua, controlar la humedad y cortar en gajos con un cuchillo diagonal. Corta la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos y reserva.

Pon en un bol una cucharada de almidón, añade agua y haz un zumo.

Pon en un bol sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocción, salsa de soja y un poco de vinagre con la cebolla, el jengibre y el ajo, añade agua y haz un zumo.

Espolvorea la cantidad adecuada de almidón sobre la paparda marinada y mezcla bien.

Calentar aceite en una sartén y sofreír la paparda a fuego lento hasta que se desmorone. Freír hasta que se dore la superficie, sacar y reservar.

Vuelve a calentar el aceite en la sartén. Después de que el aceite esté caliente, agregue el anís estrellado y los granos de pimienta y saltee hasta que estén fragantes. Añade el pez espada frito.

Añadir el jugo mezclado, añadir el pimiento rojo seco y cocinar un rato. Luego agregue el repollo chino, agregue agua hasta que el agua esté nivelada con el repollo chino, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento.

Después de guisar la col china, agregue una cucharada de salsa de ostras y glutamato monosódico y ponga a fuego alto para reducir la sopa.

Cuando utilice una pequeña cantidad de sopa, agregue la salsa espesante preparada. Cuando la salsa espesa espese, apaga el fuego.