¿Cómo hacer una deliciosa sopa de pato en invierno?

Ingredientes:

800 g de Laoya, 300 g de ñame, 20 g de azufaifa, 5 g de baya de goji, 2 g de Codonopsis pilosula, 15 g de angélica, 10 g de lirio, 5 gramos de semillas de loto, 10 gramos de semillas de gorgona, 10 gramos de ginkgo y 30 gramos de jengibre.

Forma de elaboración

1. Limpiar el pato y cortarlo en trozos grandes; poner la carne de pato en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y retirar la carne. Pato cuando haya mucha espuma Cortar la carne en trozos y enjuagarlos con agua tibia.

2. Pelar el ñame y cortarlo en trozos; pelar el ginkgo, remojarlo en agua y quitarle la piel fina exterior; pelar el jengibre y cortarlo en trozos grandes para su uso posterior; .

3. No es necesario añadir aceite al wok. Añade los trozos de pato y sofríe hasta que la carne de pato esté seca. Cuando no huela a pato, apagar el fuego y servir.

4. Coloque los trozos de pato frito y todos los ingredientes excepto el ñame en la olla, vierta agua, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y luego agregue los trozos de ñame. en el guiso, cocine a fuego lento en la olla durante media hora y sazone con sal antes de retirar.

Consejos

1. Para la sopa de pato añejo, por supuesto hay que elegir pato añejo, lo que facilita eliminar el olor a pescado del pato. Generalmente los patos tienen más de un año.

2. Poner los trozos de pato en una sartén sin aceite y sofreír la grasa del pato. Esto no solo hará que la sopa sea menos grasosa, sino que también eliminará el olor a pescado del pato.

3. El pato tiene mucho aceite. Quitar la grasa del pato cocido después de cocinarlo hará que la sopa sea más transparente y refrescante.

4. También puedes optar por utilizar rábanos en escabeche, cáscaras de mandarina, ginkgo, papaya, brotes de bambú frescos, etc. para la sopa de pato vieja. , con diferentes sabores.

Sopa de setas del árbol del té y pato viejo

Ingredientes: medio pato viejo y 200 gramos de setas del árbol del té.

Método de trabajo

1. Remojar los champiñones secos del árbol del té en agua tibia durante unos 20 minutos, porque la sopa se puede cocinar lentamente. Enjuague bien después del remojo;

2. Deconstruya el pato, jaja, las pechugas y patas de pato se pueden quitar y usar para cocinar. Como el pato cocido en sopa no está delicioso, será más económico y razonable. Usé pato deconstruido para hacer un pato con champiñones en paja, que presentaré más adelante.

3. Luego poner el pato en agua hirviendo y cocinar durante uno o dos minutos.

4. Pon el pato cocido en agua tibia y empieza a hacer la sopa, y añade las rodajas de jengibre y las setas del árbol del té. Se volverá más fragante después de cocerlo durante unas 3 horas. Después de cocinar, agregue sal al gusto.

5. Debido a que la sopa de pato engorda, se recomienda cocinarla con un día de antelación, enfriarla de forma natural y meterla en el frigorífico para que se solidifique la grasa. Quedará más delicioso si le quitas el aceite y lo bebes.

Sopa de riñón de invierno - Sopa de pato viejo con hongos de bambú

Ingredientes: 30 g de hongo de bambú, 10 g de baya de goji, 5 g de astrágalo, 1 g de pierna de pato, sal, agua.

Cómo hacer sopa de pato con hongos de bambú

1. Corta las patas de pato en trozos, remójalas en agua durante 30 minutos, luego sácalas y sécalas para su uso posterior.

2. Corta las raíces del hongo del bambú, remójalo en agua tibia durante unos minutos, sácalo y resérvalo.

3. Agregue agua a la olla, agregue las piernas de pato, la baya de goji y el astrágalo, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

4. Abre la tapa y retira la espuma de la sopa. Añade los brotes de bambú y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Por último, apaga el fuego y añade sal al gusto.