Pruebe las delicias locales nuevamente - Diaolu Shaobing
En mi ciudad natal, en el suroeste de Shandong, lo que la gente corriente todavía come como alimento básico son galletas de sésamo, también llamadas galletas de sésamo Diaolu. A hacer shaobing lo llamamos "shaobing". En las décadas de 1970 y 1980, si regresabas a casa de tus padres para visitar a tus familiares, algunas madres decían: "Xiao Nizi, ve al mercado y haz diez pasteles de semillas de sésamo, ensarta diez membranas aceitosas, haz diez bollos al vapor y sellar dos cajas de frutas ¡Mira! La abuela va...". En ese momento, definitivamente sería lo más honorable llevar estos cuatro regalos a la casa de tus padres. Generalmente, las personas con condiciones económicas familiares pobres al menos llevaban granos a una pastelería de sésamo para cambiarlos por pasteles de sésamo y visitar a sus familiares.
En ese momento, todas las estufas para hacer pasteles de sésamo eran hechas por los fabricantes. ellos mismos. Use una olla de hierro común, pegue una capa gruesa de mezcla de hierba, barro y ceniza blanca en el exterior, abra una abertura de unos 15 centímetros en un lado de la olla y abroche la olla a una olla de hierro del mismo tamaño debajo. y luego apoyado sobre un marco de madera. Esta es la exclusiva estufa Lunan Shaobing.
Cuando hornee pasteles de sésamo, use brasas de antracita encendidas en la olla inferior para hornear la olla superior. Después de calentar la olla superior, agregue sal y pimienta en el interior y agregue el cuchillo de flores y las semillas de sésamo confitadas en el exterior. Para hacer un bizcocho, moja un poco de agua en la parte posterior del bizcocho con las manos, sujeta el bizcocho con el dorso de la mano, pégalo a la pared interior de la olla y comienza a hornear. Una vez horneadas las galletas, la persona que las hace sostendrá un anillo de hierro del mismo tamaño que las galletas en una mano y usará la otra para sujetar una espátula en el espacio entre las galletas y la olla. Se presiona la parte posterior y los lados de las galletas. El aro de hierro sujeta el frente del bizcocho de sésamo y, junto con él, se saca el bizcocho de sésamo y se coloca en el marco del recogedor, listo para vender.
La persona que hace pasteles de sésamo mirará el fuego de vez en cuando y usará un gancho para sacudir el carbón encendido, confiando completamente en su experiencia personal para controlar el fuego del carbón. La superficie del bizcocho de sésamo horneado es roja y la mitad amarilla. Cuando lo abres con las manos, el fondo, la cubierta y el corazón se separan en capas. El aroma es fragante, crujiente por fuera y crujiente por dentro. queda crujiente y delicioso.
Con el desarrollo de la economía social, las personas mayores se han enriquecido y la época de usar pasteles de sésamo como regalo para visitar a los familiares ya pasó. Hoy en día, todo el mundo los considera un alimento corriente.