Pinyin de repollo
Pinyin de col: bāo cài.
Introducción a la col:
La col también se conoce como repollo. La col (Brassica oleracea var.capitata Linnaeus) es una planta herbácea bienal del género Brassica de la familia Brassicaceae. Los tallos son carnosos, cortos y robustos, y las hojas son numerosas, gruesas y envueltas en capas en forma de esferoides; son de color blanco lechoso o verde claro; los pétalos son de color amarillo claro, anchos y largos, obovados o casi redondos, el fruto es cilíndrico, ligeramente aplanado en ambos lados y el tallo del fruto es erguido;
El periodo de floración es abril y el de fructificación es mayo. El repollo debe su nombre a que se puede utilizar como tinte índigo. Además, aunque el repollo es una verdura, también se le llama repollo azul porque sus hojas son de color azul verdoso.
Principales variedades de col:
1.
La planta es baja, relativamente erguida, con una extensión de 30 a 35 cm. Hay de 13 a 17 hojas exteriores, de color azul verdoso. Los bulbos de hojas tienen forma de corazón, con una parte superior cónica. El tallo interior acortado, es decir, la columna central, mide de 8 a 9 cm de alto. Los bulbos no son demasiado apretados y son de buena calidad. a 0,5 kilogramos. Desde la siembra hasta la cosecha en 60 días.
2. Corazón de ternera.
La planta es de mayor tamaño, con una extensión de 35 a 40 cm, y de 15 a 19 hojas exteriores, de color azul verdoso. La bola de hojas tiene forma de corazón, la parte superior de la hoja es cónica, la columna central es gruesa y corta, de 6 a 7 cm, la bola es apretada y la calidad es media. El peso de una bola de una sola hoja es de 0,6 a. 1,0 kilogramos. Desde la siembra hasta la cosecha se necesitan entre 60 y 70 días.
Cómo hacer repollo:
1 Triture el repollo a mano.
Ingredientes:
1 repollo; 150 gramos de panceta de cerdo; 4 chiles secos (no picantes); 6-8 cebollas verdes; un trozo pequeño de jengibre; 2 gramos de sal; 50 ml de vino para cocinar; 15 ml de deliciosa salsa de soja ligera (una especie de salsa de soja para pescado al vapor);
Preparación:
Corta la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos, y corta la panceta de cerdo en rodajas finas. Poner aceite en la olla y sofreír primero la panceta. Si te gusta comer granos de pimienta de Sichuan, primero puedes calentar una sartén con aceite frío y freír los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, luego freír la panceta de cerdo hasta que se queme un poco y salga el aceite. a la delicia de este plato, por lo que cuanto más aceite contenga, mejor.
Echa la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco, sofríe durante medio minuto, vierte todo el repollo, sofríe a fuego alto durante dos minutos, espolvorea vino de cocción por los bordes. de la olla, agrega un poco de sal y sofríe un minuto más. Agrega aceite, agrega un delicioso pescado fresco, agrega pescado al vapor con salsa de soja, continúa salteando por un minuto y luego sácalo de la sartén. Si te gusta suave, puedes sofreír por dos minutos más.
2. Revuelto de col, fideos y fideos.
Ingredientes:
Medio repollo; un puñado de fideos (puedes agregar más si lo deseas); salsa de soja ligera; sal de soja; polvo; dos pimientos verdes.
Elaboración:
Cortar la col en tiras, remojar los fideos hasta que se puedan cortar fácilmente con las manos, cortar los fideos remojados unas cuantas veces con un cuchillo, batir los huevos. con sal, y cortar los pimientos verdes en seda, poner más aceite en la olla, verter el líquido del huevo y sofreír hasta que esté cocido.
Después de que los huevos estén cocidos, vierta los fideos y saltee. Luego agregue el repollo, el pimiento verde y saltee uniformemente. Agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras y saltee juntos. Se sofríe hasta que las verduras se ablanden y se añade un poco de agua, se añade sal y esencia de pollo después de freír, se añade una cucharada de comino antes de sacarlo de la olla y el plato está listo.