Hay muchos tipos de bolas de masa. ¿A qué debo prestar atención al hacer bolas de masa?

Se acerca el Dragon Boat Festival, es hora de hacer bolas de masa de arroz. Generalmente, las familias preparan bolas de masa de arroz: hojas, brochetas o cuerdas, dátiles rojos, arroz glutinoso, maní, pasta de frijoles, bolas de masa de arroz saladas, yema de huevo salada, panceta de cerdo, etc. , en conmemoración de Qu Yuan. En mi ciudad natal en Hebei, todos comemos azufaifa y bolas de masa de arroz glutinoso como bocadillos, por lo que ahora pensamos que este tipo de bolas de arroz son deliciosas. Remojar el arroz glutinoso en agua durante cinco o seis horas, lavar los dátiles rojos, lavar las hojas de junco hasta que estén blandas y preparar la cuerda para atar las bolas de masa de arroz. Saque algunas (más de tres) hojas de junco, ponga una cantidad adecuada de arroz glutinoso y tres taeles de dátiles rojos en las hojas de junco, envuélvalas con una cuerda para conocerse. Colóquelo en una olla grande y cocine al vapor durante varias horas. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante la noche. Las bolas de arroz que salen al final de la olla son suaves, glutinosas y dulces.

Aquí utilizamos hojas de junco para hacer bolas de masa. La caña crece rápidamente a mediados de abril de cada año y sus hojas son verdes y fragantes. Miden unos 5 cm de ancho y son un buen material para hacer bolas de masa. Así que cada año, cuando crecen las hojas de caña, todo el mundo empieza a hacer bolas de masa de arroz. En esta época se empezaron a vender hojas de carrizo en el mercado de verduras. Nuestra familia tiene una ventaja única, es decir, hay una pequeña playa de carrizo frente a nuestro pueblo natal. Hoy en día, hay muy pocas playas naturales como esta. Cada año, cuando se hace zongzi, toda la familia va a "hacer hojas de zongzi". No te preocupes, a la caña le crecerán hojas nuevas después de quitarlas. Esta vez también se acerca el Dragon Boat Festival.

Ten cuidado al comprar arroz glutinoso. El color del arroz glutinoso es blanco lechoso y opaco. Para ampliar los márgenes de beneficio, algunos comerciantes los venden junto con el arroz (el arroz es traslúcido). Sin embargo, la viscosidad de esta mezcla de arroz glutinoso no es suficiente, por lo que el producto final sabe mal, ¡así que debes prestar atención a esto! El método es sencillo, lavar el arroz glutinoso, agregar salsa de soja, sal y la cantidad adecuada de esencia de pollo. El sabor es un poco más ligero que el de los salteados habituales porque la yema de huevo salada también es salada.

Después de lavar el arroz glutinoso comprado, añadir agua y dejar en remojo durante 24 horas, cambiando el agua dos veces a la mitad. Las hojas de palma y el marian también se deben remojar durante un día antes de cocinarlas, para que las hojas suaves de la palma no se rompan durante el remojo y el marian quede fuerte. Lavar y reservar las azufaifas, que se pueden envolver. 5 libras de arroz glutinoso pueden contener unos 35 yuanes. Después de envolverlo, colóquelo en una olla grande, coloque una flor de loto tapada encima y coloque un objeto pesado encima para cocinar. Déjalo cocinar durante 2-3 horas, pero no lo hiervas. Siempre lo cocino por la tarde, luego lo guiso en una bola de masa, lo saco temprano a la mañana siguiente y el arroz integral suave y glutinoso está listo.