¿Cómo elegir panceta de cerdo al preparar panceta de cerdo coreana a la parrilla?

Una capa fina de piel de cerdo, una capa ligera de manteca de cerdo, una capa de carne magra, otra capa de manteca de cerdo y la última capa de carne magra hacen que la panceta de cerdo tenga capas uniformes. y lo mejor. Delicioso. La grasa de la panceta de cerdo se derrite en la boca después de cocinarla, mientras que la parte magra permanece larga y no es astringente. Definitivamente es la mejor opción para platos que requieren un guisado prolongado, como el cerdo Dongpo, el cerdo estofado con ciruelas secas y el cerdo. carne sellada.

Muchas personas tienen miedo de engordar y no se atreven a tocar la panceta de cerdo. Solo optan por comer carne magra, que realmente no es deliciosa. Después de un largo período de guisado, la mayor parte de la grasa de la carne grasa se ha disuelto en la sopa y luego es absorbida por la carne magra. Está en su punto, no es grasoso ni astringente, la piel del cerdo es tierna pero no grasosa; la carne está llena de salsa. Al igual que el trozo aceitoso y elástico de cerdo estofado del comercial de salsa de soja, parece desmoronarse cuando se toca. ¡Este es el delicioso encanto de la panceta de cerdo!

Las habilidades básicas para elegir un buen trozo de cerdo: si es macizo, si tiene capas, si es elástico, si es brillante y natural. Después de aprender las habilidades básicas para seleccionar un trozo de carne de cerdo, podrá elegir un trozo de panceta de cerdo de alta calidad. Una buena panceta de cerdo tiene la cantidad adecuada de grasa y magra, y no hará que las personas se sientan demasiado grasosas ni secas, por lo que se gana la mitad de la batalla al preparar un delicioso plato de panceta de cerdo.

Características de la panceta de cerdo de alta calidad:

1. La panceta de cerdo correctamente grasa y magra tiene capas de grasa y magra, la proporción es cercana a la forma en que la comes, así es. No es aceitoso ni astringente y el sabor es perfecto.

2. Es elástico y se puede exprimir suavemente. La buena panceta de cerdo tiene buena elasticidad y la superficie de la piel de cerdo es delicada y no estará demasiado seca ni grasosa.

3. El color es rojo brillante. La panceta de cerdo fresca normalmente debe tener un color rojo brillante. Si el color no es normal, no lo compres.

4. Los colores brillantes y brillantes representan panceta de cerdo fresca. Si es demasiado oscura, puede que no esté fresca; si es demasiado brillante, puede que esté procesada artificialmente.

Características de la panceta de cerdo poco saludable:

1. La distribución de la grasa en la panceta de cerdo debe ser la adecuada. Lo mejor es ir capa por capa. cuando se cocina el sabor; si una porción del aceite se distribuye de manera desigual, es probable que sea toda carne grasa o carne magra seca.

2. La panceta de cerdo es suave y no tiene elasticidad, y hay panceta de cerdo suelta. Definitivamente no es fresca, así que tenga cuidado al comprarla.

3. La panceta de cerdo pálida o de color rojo oscuro, demasiado pálida y húmeda al tacto, o demasiado seca y de color rojo oscuro, no es buena.

4. La panceta de cerdo maloliente no debe tener mucho olor. Si se desarrolla un olor desagradable, es probable que la panceta esté podrida.