¿Cuánto sabes sobre la clasificación del vino?

Hay muchos tipos de vino y los métodos de clasificación también son diferentes. La norma nacional de mi país GB/T 17204-1998 "Clasificación de bebidas y vinos" adopta las definiciones de clasificación pertinentes en la edición de 1996 del "Reglamento técnico internacional para el uso del vino" de la OIV. Según el contenido de dióxido de carbono (expresado como presión) y la tecnología de procesamiento, la norma divide el vino en vino tranquilo, vino espumoso y vino especial.

Vino ligero

A 20 ℃, el vino con una presión de dióxido de carbono inferior a 0,05 Mpa (0,5 bar) es un vino tranquilo.

Según el contenido de azúcar y acidez total del vino, el vino tranquilo se puede dividir en:

(1) Vino seco

Cuando el contenido de azúcar es menor o igual a 4 g/L o la diferencia entre azúcar total y ácido total (calculado como ácido tartárico) es menor o igual a 2 g/L, el contenido máximo de azúcar es de 9 g/L. Casi ha sido fermentado, por lo que su sabor no es dulce sino ácido. Por ejemplo, vino blanco seco, vino tinto seco y vino rosado seco.

(2) Vino semiseco

Cuando el contenido de azúcar está entre 4 ~ 12 g/L o la diferencia entre el azúcar total y el ácido total (calculado como ácido tartárico) es menor que o igual a 2 g/L. En ese momento, el contenido máximo de azúcar era 18 g/L. Tenía un sabor ligeramente dulce, como vino blanco semiseco, vino tinto semiseco y vino semirosa.

(3) Vino semidulce

El contenido de azúcar está entre 12-45 g/L. Tiene un sabor dulce y refrescante.

(4) Vino dulce

Significa que el azúcar total por litro de vino es superior a 45 gramos/litro, y tiene un dulzor y pureza evidente al beberlo.

Vino espumoso

El vino con una presión de dióxido de carbono igual o superior a 0,5 bar a 20°C es vino espumoso. El vino espumoso se puede dividir en: (1) vino espumoso de bajo contenido alcohólico (o vino espumoso de uva) cuando la presión de dióxido de carbono es de 0,5 a 2,5 bar (2) cuando la presión de dióxido de carbono es igual o superior a 3,5 bar (botella); la capacidad es inferior a 0,25 L, cuando la presión de dióxido de carbono es igual o superior a 3,0 bar), se denomina vino espumoso alto (3) Cuando todo el dióxido de carbono proviene de la uva y se fermenta naturalmente en un recipiente cerrado (botella); o fermentador), se llama vino espumoso. La adición artificial de dióxido de carbono se llama vino espumoso.

Entre ellos, los vinos de alto espumoso se dividen en:

Vino natural: vino espumoso con un contenido de azúcar inferior o igual a 12g/L;

Vino absolutamente seco: Vinos espumosos con mayor contenido en azúcar que los vinos naturales, hasta 17g/L;

Vinos secos: Vinos espumosos con mayor contenido en azúcar que los vinos secos absolutos, hasta 32g/L;

Vino semiseco: vino espumoso con un contenido de azúcar superior al vino seco, hasta 50g/L;

Vino dulce: vino espumoso con un contenido de azúcar superior a 50g/L

Vino de especialidad

Vino elaborado con técnicas especiales. Los vinos especiales se pueden dividir en:

(1) Licores: vino crudo, brandy, alcohol destilado comestible o aguardiente de vino, zumo de uva, zumo de uva concentrado, vino que contiene caramelo, etc. Agregado, el contenido de alcohol es de 15 a 22 grados;

(2) Vino condimentado: vino con un contenido de alcohol de 11 a 24 grados, utilizando vino como vino base, remojando plantas aromáticas (o agregando sus extractos). ) y convertirse. Si al vino se le añaden plantas aromáticas para estimular el apetito y fortalecer el bazo, se le llama vino aromatizado, también llamado aperitivo.

Según la Organización Internacional de la Uva y el Vino (1996), las materias primas de los vinos especiales son uvas frescas, mosto o vino, que han sido sometidas a determinados tratamientos durante o después de su elaboración, no sólo sus características. el origen de la uva, también depende del proceso de producción utilizado. La OIV también reconoce otros tipos de vinos especiales.

Además, según el color del vino, el vino también se puede dividir en vino blanco, vino rosado y vino tinto.

Vino blanco

Seleccione uvas blancas o uvas para vino con piel de color rojo claro, separe la piel y el jugo y fermente el jugo para hacer vino. El color de este vino debe ser aproximadamente incoloro, amarillo claro con verde y amarillo claro con amarillo hierba. El color es demasiado oscuro y no puede cumplir con los requisitos de color del licor.

Vino tinto

Se seleccionan uvas de vino con piel roja y pulpa blanca o piel y pulpa rojas. El jugo de la piel se mezcla y fermenta, y luego el vino se separa y envejece. El color de este vino debe ser rojo rubí natural, rojo violeta, rojo granate, etc. El color rojo natural no cumple con los requisitos de color del vino tinto.

Vino tinto ligero

Este vino se sitúa entre el vino tinto y el vino blanco.

Se seleccionan uvas para vino con piel roja y pulpa blanca, la piel y el jugo se mezclan y fermentan durante un corto período de tiempo para cumplir con los requisitos de color, luego se separa el residuo de la piel y el vino se fermenta y envejece hasta obtener vino rosado. El color de este vino debe ser melocotón, rosado o rojo claro.

Clasificación por graduación alcohólica: Generalmente, la graduación alcohólica del vino no es muy elevada. Los vinos blancos secos y tintos secos más comunes tienen generalmente un contenido de alcohol de 11 a 13. Si ve un tinto seco con una graduación alcohólica del 13%, no dude en comprarlo inmediatamente, porque la graduación alcohólica de este vino puede llegar a 65438+. Hoy en día, de vez en cuando se pueden ver vinos importados de Chile en algunos supermercados, que están marcados con una graduación alcohólica de 15, pero supongo que a nadie le importa.