¿Cómo hacer dulces de melón de invierno sin añadir cal viva?

En lugar de cal viva, se puede utilizar una solución de álcali comestible o ceniza de cáscara. El componente principal de la cal viva es el óxido de calcio. Se necesita cal viva para endurecer el caramelo de melón de invierno para que el caramelo de melón de invierno producido pueda tener una mejor forma. Una solución de álcali comestible o ceniza de concha de almeja también tendrá el mismo efecto.

Ingredientes: 500 gramos de jengibre, 400 gramos de azúcar.

Accesorios: media taza de agua.

Pasos:

1. Ingredientes: jengibre, azúcar.

2. Cortar el jengibre en rodajas de unos 3 mm de grosor.

3. Remojar las rodajas de jengibre en agua durante varias horas, cambiando el agua varias veces durante este periodo. Lo hice por la tarde y a la mañana siguiente.

4. Poner las rodajas de jengibre remojadas en una olla hirviendo, añadir el azúcar y media taza de agua.

5. Después de que el fuego hierva, reduzca el fuego a fuego lento y hierva el agua agregada y el agua del jengibre.

6. Cuando se pueda extraer el almíbar de la olla, apagamos rápidamente el fuego (todo el proceso de cocción dura unos 30 minutos).

7. Después de cocinar, verter el jengibre y el almíbar en un recipiente de acero inoxidable o sartén antiadherente y sofreír rápidamente con unos palillos. Tenga en cuenta que este no está en llamas.

8. Sofreír hasta que el almíbar se vuelva arenoso y se pegue a las rodajas de jengibre hasta convertirse en azúcar granulada. Puedes dejar de sofreír y dejar que se enfríe de forma natural.

9. ¿Las rodajas de jengibre fritas son las mismas que las que hay en el mercado? Deje enfriar de forma natural y guárdelo en un frasco hermético.