¿Es mejor el azúcar de roca o el azúcar?
Azúcar de roca
Los grandes cristales de sacarosa obtenidos mediante un método de cristalización especial son translúcidos, tienen menos impurezas, contenido de azúcar invertido y agua, son de buena calidad. y son fáciles de usar, el azúcar de roca tiene un sabor dulce, es de naturaleza neutra y tiene efectos tónicos, repone el qi e hidrata el estómago. El azúcar bueno se puede dividir en azúcar blanco, azúcar moreno y azúcar moreno según el color. Se usa para tratar la tos seca, el dolor de garganta, la boca seca, la debilidad del estómago y la presión arterial alta. Los diferentes tonos de color se deben a los diferentes grados de eliminación de impurezas durante la elaboración del azúcar. El azúcar blanco es azúcar refinado y su pureza generalmente supera el 99%. El azúcar moreno contiene una pequeña cantidad de minerales y materia orgánica, por lo que tiene color; el azúcar moreno es azúcar moreno sin refinar y tiene un color muy oscuro.
El azúcar se puede dividir en azúcar blanca, azúcar blanca blanda, azúcar en cubos, azúcar de roca, etc. según el tamaño de las partículas. Tanto el azúcar blanco como el azúcar blanco blando se denominan azúcar blanco y el contenido de sacarosa suele ser superior al 95%. El azúcar blanco es uniforme, duro, suelto y seco, sin impurezas. Es la variedad más pura que contiene más sacarosa entre los azúcares, y además es un azúcar fácil de conservar. En comparación con el azúcar, el azúcar blanco blando tiene partículas cristalinas finas, un alto contenido de agua, una apariencia suave y se derrite en la boca. Es adecuado para espolvorear directamente sobre alimentos y refrigerios y consumirlo como salsa. El alto contenido de agua es difícil de conservar, por lo que es mejor procesarlo en paquetes pequeños. El azúcar de roca se elabora a partir de azúcar blanco mediante disolución en agua, eliminación de impurezas, limpieza del jugo, evaporación, concentración, enfriamiento y cristalización.
El dulzor del azúcar blanco es relativamente puro. En términos generales, el azúcar blanco y el azúcar moreno son adecuados para dar sabor al café o al té negro, y el azúcar moreno se utiliza a menudo para dar sabor a los platos. El azúcar moreno tiene un sabor especial a melaza y es adecuado para cocinar sopa de frijoles rojos, hacer pasta de frijoles y cocinar pasteles de arroz dulces al vapor. El azúcar de roca tiene un sabor dulce y se utiliza sobre todo para elaborar platos guisados y sopas, como el hongo blanco de azúcar de roca, el codo de azúcar de roca, los cubitos de conejo de azúcar de roca, etc. El azúcar de roca no sólo da a los platos un sabor especial, sino que también les aporta brillo. El azúcar de roca es de naturaleza suave y tiene el efecto de aliviar la tos y reducir la flema. Se usa ampliamente en tónicos y productos para la salud de alta gama producidos en las industrias alimentaria y farmacéutica. Las personas mayores también pueden saciar su sed consumiendo azúcar de roca.