¿Cuáles son las hojas de las bolas de masa?
Las hojas de las viejas albóndigas de Beijing suelen ser hojas de junco, que se llaman hojas de zongzi cuando se usan en las albóndigas.
La gente de Guangzhou generalmente utiliza hojas de bambú para hacer bolas de arroz. Es mejor elegir aquellas que tengan una superficie lisa, suave y dura.
La gente de Shantou suele utilizar hojas de bambú para hacer bolas de masa de arroz. Las albóndigas de arroz tienen la fragancia de las hojas de bambú, pero es necesario cocinarlas hasta que estén blandas. En lugares como Shanghai, las hojas recolectadas de la montaña Huangshan en la provincia de Anhui durante la canícula de cada año contienen una fragancia especial, comúnmente conocida como "Huizhou Furuo".
En general, las hojas más utilizadas para hacer bolas de arroz en el sur son las hojas de Ruo, también llamadas hojas de palma, que son hojas del género bambú Ruo, mientras que en el norte hay más hojas de cañas.
Después de leer la introducción de las hojas de palma, ¿tienes curiosidad por saber por qué las hojas anteriores se utilizan para hacer bolas de masa de arroz? De hecho, después de comprender los requisitos de Zong Ye, esta pregunta es fácil de responder. Las hojas para hacer zongzi deben cumplir las tres características siguientes: primero, tener una fragancia refrescante; segundo, no deben romperse después de hervirlas en agua; tercero, deben tener una superficie foliar grande para facilitar la elaboración de zongzi;