¿Qué materiales se necesitan para hacer bolas de masa?

Plato:

Harina, agua y sal.

Relleno:

Arroz seco, pimiento verde, sal, carne de cerdo (lo mejor es siete esencias y tres panceta de cerdo), cebolla verde picada, jengibre rallado, salsa de soja, esencia de pollo, polvo de cinco especias, aceite de maní.

Pasos:

1. El trabajo que se debe realizar antes del relleno es amasar la masa. Mezcle la harina y el agua tibia en una proporción de 2:1 y agregue menos sal para que los fideos queden sin gluten. Necesitas despertarte por un tiempo, tal vez 1 hora.

2. Remojar las algas en agua y trocearlas.

3. Lavar los pimientos verdes, quitarles las semillas, picarlos en trozos pequeños, espolvorear con un poco de sal, dejar reposar un rato, el agua precipitará, utilizar una gasa limpia para escurrir el agua.

4. Picar la carne de cerdo (lo mejor es la panceta de cerdo con siete esencias y tres grasas), picarla con cebolla verde picada y jengibre rallado, agregar salsa de soja, esencia de pollo, cinco especias en polvo y aceite de maní. Revuelva uniformemente, agregue unas cuantas veces y exprima. Cuando salga el pimiento verde y el jugo de vegetales, bátalo en una dirección hasta que el jugo de vegetales se consuma por completo.

5. Cubra el relleno de carne con algas secas y pimiento verde. No mezcle primero, luego mezcle el relleno y haga bolas de masa.

6. Una vez mezclados los fideos, el siguiente paso es amasarlos, cortar los ingredientes y extender los envoltorios de la bola de masa.

7. Añade la cantidad adecuada de sal al relleno y mezcla uniformemente. En cuanto a cómo envolver las bolas de masa, puedes elegir cómo envolverlas. Hay cien formas para que cien personas las envuelvan.

8. Al cocinar albóndigas, agregue suficiente agua. Después de que el agua hierva, agregue un 2% de sal. Después de que se disuelva, agréguela a las albóndigas para aumentar la dureza del gluten. Las albóndigas no se pegarán a la piel ni al fondo, y el color de las albóndigas se volverá blanco.

9. Cuando cocines bolas de masa, ponlas en la olla hasta que el agua hierva y revuelve bien de vez en cuando para evitar que las bolas de masa se peguen a la olla.

10. No dejes que el agua hierva demasiado, de lo contrario las bolas de masa se romperán fácilmente. Después de que el agua hierva, agregue un poco de agua fría y, después de que hierva, agregue agua fría. Repita esta acción tres veces. Esto es lo que solía decir la Reina Madre: tres puntos de agua.

La piel es fina y el relleno grande, como decía la generación mayor: "Es cómodo acostarse pero delicioso, pero bolas de masa" ~ ~