¡Conocimiento sobre la física de los cuchillos de cocina~~!

Conocimientos de mecánica de cuchillos de cocina

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Cuando se trata de la palabra "cuchillo", todo el mundo la conoce. El "cuchillo" se encuentra en todos los hogares y es indispensable. Se utiliza casi todos los días para cortar, picar, picar y pelar alimentos. Lo que vamos a estudiar ahora es la relación entre el "cuchillo" y la mecánica.

La estructura de un cuchillo de cocina: Un cuchillo de cocina se compone principalmente de tres partes: la hoja (1), la hoja (2) y el mango (3).

1. Hoja

La hoja de un cuchillo de cocina se utiliza para cortar alimentos. La sección transversal de la hoja es un triángulo y la punta es muy afilada, es decir, El ángulo del vértice θ del triángulo es muy pequeño. Cuando usamos un cuchillo de cocina para cortar alimentos y aplicamos fuerza F a la hoja, primero, esta fuerza actúa sobre los alimentos, ejerciendo una gran presión sobre los alimentos, cortándolos así. Al mismo tiempo, esta fuerza producirá dos efectos, lo que hace que la pala Las fuerzas de empuje F1 y F2 en ambos lados sean las dos componentes de F. Si la sección transversal de la pala es un triángulo isósceles, según el paralelogramo. regla de fuerza, F1=F2=F/2Cos. Por lo tanto, cuanto más pequeño es θ, más afilada será la hoja y más fácil será para el cuchillo de cocina cortar los alimentos, pero la resistencia y rigidez de la hoja se debilitan relativamente. El propósito de afilar el cuchillo es reducir el ángulo superior. la hoja.

2. Hoja

Los diferentes cuchillos de cocina tienen formas de hoja muy diferentes. Los cuchillos de cocina más utilizados tienen una hoja rectangular con un grosor generalmente de aproximadamente 1 mm. (Hacha para carne), la hoja tiene forma de arco y es muy gruesa. Como se muestra en la imagen, el cuchillo para frutas es en general más pequeño, con una hoja larga y estrecha y una textura más ligera. La forma de estos cuchillos está determinada por su finalidad. En el caso de los cuchillos para carne, debido a que hay que cortar la carne y estampar los huesos al mismo tiempo, se necesita un cuchillo con una masa mayor cuando un cuchillo de cocina corta la carne o "pisa". La carne a cierta velocidad. Al cortar huesos, un cuchillo de cocina con una masa grande ejercerá una mayor fuerza sobre la comida, logrando así el propósito de cortar la comida. Para un cuchillo de fruta, se corta la fruta, que es relativamente frágil. por lo que no requiere de una gran fuerza a la hora de cortar, por lo que un cuchillo para fruta de textura más ligera tiene menos inercia y es más fácil de manejar.

3. Mango del cuchillo

Si usas un cuchillo para "pisotear" un hueso, cuando el extremo frontal del cuchillo toque el hueso, tu mano sentirá que el mango del cuchillo tiembla hacia abajo. Y viceversa. Cuando esta punta del cuchillo pisa un objeto, se siente muy relajado. Esto se debe a que cualquier objeto que gira alrededor de un eje tiene un "centro de golpe". de la fuerza pasa a través del "centro de golpe", el eje de rotación se ve afectado por La fuerza de "golpe" del hacha para carne es cero. La hoja del hacha para carne que suelen utilizar los carniceros para estampar la carne es redonda. que al "pisotear" los huesos de la carne, no importa qué parte de la fuerza esté en contacto con los huesos de la carne, se puede asegurar la carne. La fuerza del hueso sobre el cuchillo se basa básicamente en el "centro de golpe" con el mango. del cuchillo como eje de rotación, lo que puede reducir el efecto del cuchillo sobre el oponente al estampar la carne.

En nuestra vida diaria, los fenómenos mecánicos se pueden ver en todas partes, por lo que la comprensión de la fuerza es. Particularmente importante. A través de este estudio, es un proceso de práctica del conocimiento mecánico que hemos aprendido antes, para que tengamos una comprensión más profunda del conocimiento mecánico y sea más útil en el aprendizaje futuro de la física. >