La diferencia entre aceite de oliva virgen y aceite de oliva prensado
2. Los usos principales son diferentes: el aceite de oliva virgen extra se refiere a la belleza y eliminación de estrías, y el aceite de oliva puro se refiere al consumo.
3. Diferentes sustancias químicas y experiencias sensoriales: El excelente sabor del aceite de oliva virgen extra está estrechamente relacionado con su alta puntuación en la prueba de contenido de sustancias químicas del COI. El aceite de oliva virgen tiene peor sabor, valor nutricional y vida útil porque se utilizan aceitunas demasiado cocidas y fuera de temporada. Los europeos denominan a una gran cantidad de productos de aceite de oliva virgen refinado "aceite de oliva" y "aceite de oliva puro" o "aceite de oliva ligero" en los Estados Unidos. Todos los compuestos aromáticos y antioxidantes se destruyen durante el proceso de refinación.
El aceite de oliva tiene aroma a fruto de aceituna y está especialmente indicado para ensaladas y platos fríos. El aceite de oliva es apto para todas las edades, unos 40 gramos al día. Todavía existe una considerable controversia sobre la promoción del aceite de oliva "extremadamente apto para bebés y niños pequeños" (algunas personas creen que el aceite de oliva no es apto para bebés y niños pequeños).
El aceite de oliva puede favorecer la circulación sanguínea y mejorar la función del sistema digestivo. Contiene ácidos grasos monoinsaturados y múltiples vitaminas, que son beneficiosas para el cuerpo humano. Espero que te sea útil mi respuesta sobre el aceite de oliva virgen.
¿Qué es el aceite de oliva virgen? El aceite de oliva se llama "oro líquido". Es rico en ácidos grasos monoinsaturados como el ácido oleico y una variedad de oligoelementos que son beneficiosos para el cuerpo humano, pero no contiene colesterol y es más saludable. "Reemplazar el aceite de manteca de cerdo y de colza por aceite de oliva es un gran avance para las empresas de restauración."
Dependiendo de los diferentes métodos de procesamiento, el aceite de oliva se divide en dos categorías: virgen y refinado, y el contenido nutricional también es diferente. . El aceite de oliva virgen se exprime directamente de las aceitunas frescas sin ningún tratamiento químico y es de máxima calidad. El aceite de oliva refinado se refina. Aunque su valor nutricional no es tan bueno como el del aceite de oliva virgen, su contenido en ácido oleico sigue siendo superior al de otros tipos de aceite.
Debido a esto, el aceite de oliva no sólo ha atraído a empresas de restauración, sino que también se ha convertido en el nuevo favorito de muchas familias. Pero Wang Xingguo cree que cocinar con aceite de oliva destruirá su contenido nutricional. En primer lugar, las sustancias traza del aceite de oliva son polifenoles, que se destruyen fácilmente en ambientes con altas temperaturas y reducen sus propiedades nutricionales. En segundo lugar, las grasas monoinsaturadas pueden convertirse fácilmente en grasas trans nocivas para la salud cuando se calientan hasta el punto de fumarlas. La temperatura de ahumado del aceite de oliva es mucho más baja que la del aceite de maní, que básicamente produce grasas trans cuando se cocina. "Por eso, en países extranjeros, el aceite de oliva se utiliza para platos fríos en lugar de para sofreír".
Sin embargo, en vista de los hábitos alimentarios de los chinos, también se puede utilizar para salteados rápidos de corta duración. , como verduras salteadas y puntas de hígado salteadas. La temperatura de guisado es más baja que la de sofreír, por lo que el aceite de oliva también se puede utilizar para guisar y otros platos. Para las verduras que requieren calentamiento prolongado a alta temperatura, como el filete de pollo frito, la cola de pelo frita, la carne de res salteada, etc., el uso de aceite de oliva es costoso y se pierden nutrientes. Es más seguro elegir aceite de maní o aceite para ensalada de bajo precio y alto punto de absorción.
¿Cuál es la diferencia entre el aceite de oliva virgen y el aceite de oliva puro?
1. Diferentes grados: El aceite de oliva virgen se prensa en frío a baja temperatura mediante métodos puramente físicos, y la acidez no es superior a 0,8. El aceite de oliva puro es generalmente inferior.
2. Los usos principales son diferentes: el aceite de oliva virgen se puede utilizar para eliminar pecas y embellecer, mientras que el aceite de oliva puro es para consumo.
3. Diferente composición química y experiencia sensorial: El sabor, el valor nutricional y la estabilidad de almacenamiento del aceite de oliva virgen se deterioran debido al uso de aceitunas demasiado maduras. Los europeos llaman a una gran cantidad de productos de aceite de oliva virgen refinado "aceite de oliva" y "aceite de oliva puro" o "aceite de oliva ligero" en los Estados Unidos. Todos los sabores y antioxidantes se destruyen durante el proceso de refinación.
Datos ampliados:
Contraindicaciones y efectos secundarios
Todo el mundo puede comerlo, pero los pacientes con disentería, gastroenteritis aguda, diarrea y trastornos gastrointestinales no deben comer más . comer.
Alimentación adecuada
El aceite de oliva tiene aroma a fruto de aceituna y está especialmente indicado para ensaladas y platos fríos. El aceite de oliva es apto para todas las edades, unos 40 gramos al día. Todavía existe mucha controversia respecto a la promoción de "muy indicado para bebés y niños pequeños" (algunas personas piensan que el aceite de oliva no es apto para bebés y niños pequeños).
Dieta prescrita
Los alimentos fritos no son adecuados porque las altas temperaturas aumentarán el aroma del aceite de oliva y ahogarán el sabor de los alimentos.
Valor para la salud
1. Favorecer la circulación sanguínea
El aceite de oliva puede prevenir la aterosclerosis y sus complicaciones, como la aterosclerosis, la hipertensión, las enfermedades cardíacas, la insuficiencia cardíaca y los riñones. insuficiencia y hemorragia cerebral. En el libro Omega Health del Dr. Artemis Simplex. En Un plan simple de longevidad, se menciona que los ácidos grasos omega-6 en los aceites de cocina pueden contraer las arterias y obligar al corazón a trabajar demasiado, lo que provoca presión arterial alta.
Los ácidos grasos omega-3 del aceite de oliva pueden aumentar los niveles de óxido nítrico, una sustancia química importante que relaja las arterias y previene el daño arterial causado por la presión arterial alta. Además, los ácidos grasos omega-3 previenen la formación de coágulos sanguíneos de dos maneras.
En primer lugar, puede reducir la viscosidad de las plaquetas, de modo que es menos probable que las plaquetas y el fibrinógeno se enreden; en segundo lugar, los ácidos grasos omega-3 pueden reducir el contenido de fibrinógeno, reduciendo así en gran medida la probabilidad de trombosis; .
2. Mejora la función del sistema digestivo
El aceite de oliva contiene más ácidos grasos insaturados que cualquier aceite vegetal y es rico en vitaminas A, D, E, F, K y El caroteno, los antioxidantes y otras vitaminas liposolubles no contienen colesterol, por lo que la tasa de digestión y absorción del cuerpo humano es muy alta.
Puede reducir el ácido gástrico, prevenir la gastritis y la úlcera duodenal, estimular la secreción de bilis, estimular la actividad de la tripsina, degradar el aceite, ser absorbido por la mucosa intestinal y reducir la colecistitis y los cálculos biliares. También tiene el efecto de hidratar los intestinos. El consumo prolongado puede aliviar eficazmente el estreñimiento.
3. Protege la piel
El aceite de oliva es rico en escualeno y ácidos grasos esenciales, que tiene una excelente afinidad por la piel. Se absorbe rápidamente y mantiene eficazmente la elasticidad y la humedad de la piel.
El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados, vitaminas E, K, A, D y antioxidantes fenólicos. Puede eliminar las arrugas faciales, prevenir el envejecimiento de la piel, proteger la piel y el cabello y prevenir las manos y los pies agrietados. Es un producto comestible de cosmética y cuidado de la piel. Además, el aceite de oliva puede resistir los rayos ultravioleta y prevenir el cáncer de piel.
Enciclopedia Baidu-Aceite de Oliva
¿Qué es el aceite de oliva virgen prensado en frío? El aceite de oliva virgen prensado en frío se refiere al jugo de aceite de fruta natural extraído de aceitunas frescas o maduras mediante un proceso físico de prensado en frío. (El orujo de aceituna se extrae químicamente) sin calentamiento ni tratamiento químico, conservando los nutrientes naturales. Es uno de los aceites vegetales leñosos del mundo disponible en su estado natural para el consumo humano.
Datos ampliados:
La Asociación Internacional del Aceite de Oliva divide el aceite de oliva en aceite de oliva virgen y aceite de oliva refinado, con un total de cinco grados.
1. El aceite de oliva virgen, o aceite de oliva natural, es el aceite obtenido directamente de los frutos de aceituna frescos mediante prensado mecánico en frío, filtración y otros procesos para eliminar impurezas. Según la diferente acidez se puede dividir en tres grados:
Virgen Extra: Es el aceite de oliva de mayor grado y mejor calidad, y es un producto puramente natural. Excelente sabor, aroma vegetal elegante y agradable, acidez no supera los 65438±0%.
FineVirgin: Acidez ligeramente superior, pero no más del 2%, aroma puro.
Aceite de oliva virgen común: El sabor y aroma son aceptables, y la acidez no supera el 3,3%.
2. Se entiende por aceite de oliva refinado el aceite de oliva obtenido del refinado de aceite de oliva virgen con una acidez superior al 3,3%, o bien pasa a ser "aceite secundario". El aceite de oliva refinado se puede dividir en dos grados:
Aceite de Oliva (OliveOil): El aceite de oliva refinado se mezcla con una determinada proporción de aceite de oliva virgen para coordinar el sabor y el color. Su acidez es inferior al 1,5%. Amarillo dorado claro transparente.
Aceite de Orujo Vivo refinado: Es aceite de oliva que se extrae de los residuos del aceite disolviéndolo y refinándolo.
Enciclopedia Baidu - Aceite de Oliva
¿Se puede utilizar aceite de oliva virgen extra para cocinar? El aceite de oliva virgen extra se puede utilizar para cocinar, pero calentarlo destruye los nutrientes y antioxidantes del aceite de oliva virgen extra, lo que lo convierte en la mejor opción para cocinar en frío o a baja temperatura. El aceite de oliva virgen extra se refiere al aceite de oliva con una acidez no superior a 0,8. El aceite de oliva virgen extra con una acidez inferior a 0,8 es el aceite de oliva de mejor calidad. El aceite de oliva virgen extra se elabora a partir de jugo natural puro extraído de aceitunas frescas mediante separación de aceite y agua en 24 horas.
El método de prensado del aceite de oliva virgen extra es un método de prensado puramente físico a baja temperatura sin agregar conservantes ni aditivos. Los indicadores bioquímicos y las propiedades sensoriales deben cumplir con los estándares pertinentes del aceite de oliva antes de que pueda denominarse aceite de oliva virgen extra. Existen más de 200 variedades de aceite de oliva virgen extra en el mundo. Las personas que viven a lo largo de la costa mediterránea adoran el aceite de oliva, y la industria del aceite de oliva existe desde hace miles de años. El primer taller de procesamiento de aceite de oliva apareció en la región de Izmir, en la costa egea de Turquía, y data de hace 1.500 años. Cuando el aceite de oliva virgen extra se expone al aire después de abrirlo, se oxida gradualmente para formar peróxido. Cuanto más dure, más se acumulará y producirá un olor desagradable. Por lo tanto, úselo lo antes posible después de abrirlo para evitar la pérdida de algunos nutrientes antioxidantes. El aceite de oliva virgen extra que haya estado abierto pero que no pueda utilizarse durante mucho tiempo se puede conservar en el frigorífico.
¿Qué hace el aceite de oliva virgen? Eficacia y funciones del aceite de oliva virgen
1. Favorecer la circulación sanguínea El aceite de oliva puede prevenir la arteriosclerosis y sus complicaciones, hipertensión, enfermedades cardíacas, insuficiencia cardíaca, insuficiencia renal y hemorragia cerebral.
2. Mejora la función del sistema digestivo. El aceite de oliva contiene mayor cantidad de ácidos grasos insaturados que cualquier aceite vegetal. También es rico en vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D, E, F y K. como caroteno, antioxidantes y otros ingredientes. No contiene colesterol, por lo que la tasa de digestión y absorción del cuerpo humano es extremadamente alta.
Tiene el efecto de reducir el ácido gástrico y prevenir la gastritis y la úlcera duodenal. También puede estimular la secreción de bilis, intensificar la actividad de las enzimas pancreáticas, degradar la grasa y ser absorbido por la mucosa intestinal, reduciendo así la aparición de colecistitis y cálculos biliares. También tiene el efecto de hidratar los intestinos y su consumo prolongado puede aliviar eficazmente el estreñimiento.
3. Efecto anticancerígeno Debido a que el aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados, los ácidos grasos omega-3 de los ácidos grasos poliinsaturados pueden reducir la cantidad de ácido linoleico extraído de la sangre por el cáncer. , privando al cáncer de un nutriente muy necesario.
4. Protección contra la radiación Debido a que el aceite de oliva contiene polifenoles y lipopolisacáridos, el aceite de oliva también tiene una función de protección contra la radiación, por lo que el aceite de oliva se utiliza a menudo para preparar comida para astronautas.
5. Entre los muchos componentes del aceite de oliva antienvejecimiento, el caroteno y la clorofila dan al aceite de oliva su color amarillo verdoso, mientras que la clorofila desempeña un papel metabólico, promueve el crecimiento celular y acelera la cicatrización de heridas. También ayuda a embellecer la apariencia de una persona y reducir las arrugas.
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Información ampliada Aceite de oliva virgen:
El aceite de oliva se conoce como aceite de cocina saludable, pero sus declaraciones de propiedades saludables son condicionales. Debido a que los europeos y los estadounidenses han estado usando una gran cantidad de mantequilla y margarina para cocinar, la primera tiene un contenido demasiado alto de ácidos grasos saturados y la segunda contiene ácidos grasos trans.
La ingesta excesiva de ácidos grasos saturados puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular, y se ha demostrado que los ácidos grasos trans, que originalmente se usaban para reemplazar los ácidos grasos saturados, eran aún menos saludables. Así que si utilizas aceite de oliva en lugar de mantequilla y margarina, será mucho más saludable.
Sin embargo, los chinos rara vez utilizan mantequilla y margarina para cocinar. Lo que los chinos quieren comparar es la diferencia entre el aceite de oliva y otros aceites vegetales. En cuanto al contenido de elementos que afectan la salud, el aceite de oliva y otros aceites vegetales tienen sus pros y sus contras. No se puede decir que el aceite de oliva sea más saludable.
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