El secreto de los bollos esponjosos

El secreto para hacer bollos esponjosos es: elegir levadura en polvo para amasar la masa, hacer los bollos dos veces, poner agua fría en la olla y no abrir la tapa inmediatamente cuando los bollos estén cocidos.

1. Elige levadura en polvo para la masa

Muchos amigos no saben por dónde empezar a hacer bollos al vapor o bollos al vapor. Levadura en polvo, bicarbonato de sodio, fideos alcalinos, ¿cuál elegir? Mil lectores tienen mil Hamlets, y preguntarle al profesor es contraproducente. De las tres, la levadura en polvo es la mejor opción.

2. Despierta los bollos por segunda vez.

Tras la intervención manual la base del bollo se ha endurecido. En este momento, debe colocarlo en la tabla de cortar durante 10 minutos y colocar una tela de jaula en la base del panecillo; de lo contrario, la piel del panecillo se endurecerá fácilmente. Cuando el panecillo se vuelva "blanco y gordo", simplemente sosténgalo. suavemente en tu mano.

3. Poner los bollos en agua fría.

Muchos amigos esperan a que salga vapor en la olla antes de meter los bollos. En este momento, los bollos crudos se calentarán repentinamente debido a la expansión y contracción térmica, la superficie se endurecerá rápidamente y habrá una sensación de pellizco en el interior. Los bollos al vapor tienden a formar grumos cuando se comen. Por lo tanto, cuando cocine bollos al vapor, asegúrese de poner agua fría en la olla para permitir que los bollos al vapor fermenten aún más por completo en la olla y se calienten de manera uniforme.

4. No abras la tapa inmediatamente cuando los bollos estén cocidos.

Después de cocinar los bollos al vapor, no levante la tapa inmediatamente. Si los bollos se enfrían repentinamente, se marchitarán instantáneamente, lo que no solo afectará la apariencia, sino que también endurecerá mucho la piel de los bollos. La forma correcta es apagar el fuego después de cocinar los bollos al vapor, dejarlos hervir a fuego lento en la olla durante cinco minutos para lograr la forma final, luego sacarlos y no ocurrirá la situación anterior.

Cómo hacer bollos al vapor

1. Preparar 800g de harina, 450g de agua tibia y añadir al agua 10g de azúcar y 10g de levadura.

2. Después de mezclar, vierta lentamente en la harina, revolviendo mientras vierte, para mezclar los fideos de manera uniforme. Si tienes levadura en polvo en casa, puedes añadir unos gramos de levadura en polvo y será más rápido añadir levadura en polvo a la masa. Coloque la harina mezclada en una olla con agua tibia para acelerar el aumento de la harina, lo que tomará unos 30 minutos.