¿Cuáles son los rellenos de los pasteles de luna de piel de nieve?

El relleno de pasta de frijoles se usa ampliamente para hacer pasteles de luna y pasteles chinos.

Ingredientes y fórmula: 250 gramos de judías rojas, 500 gramos de agua, 30 gramos de azúcar blanca, 50 gramos de maltosa y 80 gramos de aceite de maíz.

Ejercicio:

1. Lavar las judías rojas, añadir 500 gramos de agua y cocer en olla a presión eléctrica durante 40 minutos.

2. Ponga los frijoles rojos cocidos en una olla multifuncional y use su propio programa de trituración para batirlos hasta obtener una pasta fina de frijoles rojos.

3. Añade la maltosa, el azúcar y el aceite de maíz.

4. La olla multifuncional calentará y sofreirá automáticamente hasta formar bolitas.

Consejos: Los rellenos de mooncake caseros tienen bajo contenido en aceite y azúcar. Si no se utiliza inmediatamente después de freír, se recomienda guardarlo en el frigorífico y sacarlo para calentarlo antes de su uso. Hornear se diferencia de cocinar en que los ingredientes deben pesarse al gramo más cercano utilizando una balanza electrónica. La pasta de frijoles rojos cocida se puede mezclar con una licuadora de alta velocidad. La pasta de frijol mungo y la pasta de loto se elaboran de la misma manera que la pasta de frijol rojo.

Relativamente hablando, los norteños prefieren los pasteles de luna rellenos de pasta de azufaifa.

Ingredientes y fórmula: 750g de dátiles rojos, 50g de maltosa, 120g de aceite de maíz, cantidad adecuada de agua.

Ejercicio:

1. Lavar los dátiles rojos, añadir la cantidad adecuada de agua y ponerlos en una cazuela.

2. Pon a fuego alto y cocina los dátiles rojos hasta que estén tiernos. Después de enfriar, use guantes desechables y limpie la piel y el corazón de los dátiles.

3. Rellena la fina pasta de dátil roja, no es necesario utilizar herramientas para romperla.

4. Verter el puré de dátiles rojos en una sartén antiadherente y sofreír a fuego lento. Vierta una pequeña cantidad de aceite de maíz en el puré de dátiles rojos varias veces y saltee hasta que se absorba.

5. Poner la maltosa en el puré de dátiles rojos y seguir sofriendo hasta que se absorba.

6. Sofreír el puré de dátil rojo hasta que la espátula no se pegue y luego apagar el fuego.

Consejos: Los dátiles rojos en sí tienen cierto dulzor, por lo que no es necesario añadir demasiada azúcar. Asegúrese de usar una sartén antiadherente al freír el relleno de pasta de azufaifo y saltee a fuego medio-bajo para evitar quemar la sartén.

El relleno de calabaza Jinsha tiene un color precioso, pero es un poco aguado y solo sirve para hacer pasteles de luna helados.

Ingredientes y fórmula: 2000g de calabaza vieja, 150g de aceite de maíz, 100g de maltosa, 30g de azúcar blanca.

Ejercicio:

1. Pelar la calabaza vieja, quitarle la pulpa y las semillas, cortarla en trozos pequeños y cocinar al vapor durante 12 minutos.

2. Use una cuchara para presionar la calabaza al vapor hasta obtener el puré de calabaza, póngala en una sartén antiadherente, agregue aceite de maíz al puré de calabaza 3-4 veces y saltee a fuego lento.

3. Sofreír el puré de calabaza hasta que se seque el agua, añadir la maltosa y el azúcar blanca y seguir salteando un rato.

4. Freír el puré de calabaza formando una bola y apagar el fuego sin tocar la pala.

Consejo: Freír el relleno con maltosa puede hacer que la masa del relleno sea más rápida y mejor. Si no tienes maltosa, puedes sustituirla por la misma cantidad de azúcar blanca. No se recomienda la miel.

El relleno de taro y arándanos es delicioso cuando se come como pastel de luna helado.

Ingredientes y fórmula: 130g Lipu taro, 20g mermelada casera de arándanos.

Ejercicio:

1. Pela la taro Lipu, lávala, córtala en tiras finas y cocínala al vapor en una olla con agua hirviendo durante 8 minutos.

2. Añade mermelada de arándanos casera a los palitos de taro y utiliza una cuchara para presionar el taro hasta obtener una pasta de taro granulada.

3. Mezclar uniformemente la mermelada de arándanos y el puré de taro.

4. Divide el relleno de taro de arándanos en 6 bolas de 25 g cada una (ignora el relleno de patata morada de la derecha).

Relleno refrescante de cinco nueces A muchas personas mayores les gusta comer pasteles de luna con relleno de cinco nueces.

Ingredientes y fórmula: 43 g de nueces, 43 g de pipas de girasol, 43 g de piñones, 43 g de avena, 43 g de cacahuetes, 38 g de azúcar de melón de invierno, 20 g de arándanos, 70 g de azúcar blanca, 73 g de agua hervida fría, 28 g de aceite de maíz , harina de arroz glutinoso 95g. La cantidad de la fórmula se puede dividir en 35 g de 15 bolas de relleno, y la proporción de piel de pastel de luna y cinco rellenos de granos es de 3:7 para hacer de 15 a 50 g de pasteles de luna.

Ejercicio:

1. Poner todos los ingredientes de la receta en un recipiente hondo.

2. Utiliza guantes desechables y mezcla todos los ingredientes uniformemente.

3. Utiliza una báscula electrónica para pesar y dividir el refrescante relleno de cinco nueces en 35g cada uno.

Consejos: Sofríe la harina de arroz glutinoso a fuego lento durante 2 minutos antes. Sentirás las manos un poco calientes.