Compré unos brotes de bambú secos hace unos días y no sé cómo comerlos bien. Lo frié un poco y no sabía bien. Por favor dime cómo comerlos deliciosos.

Brotes de bambú secos y panceta de cerdo asada

1 Ingredientes:

Panceta de cerdo, piel, estalagmitas silvestres, brotes de bambú, salsa de soja clara, salsa de soja oscura. , sal, vino de cocina, azúcar, jengibre, cebolla verde.

Segundo, preparación

1. Remoje los brotes de bambú secos con anticipación hasta que estén suaves (no vierta el agua utilizada para remojar los brotes de bambú secos).

2. Corta los brotes de bambú secos remojados en trozos según tu preferencia.

3. Sacar la piel de la carne ultracongelada, descongelar una cantidad adecuada y cortar en trozos pequeños.

4. Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños y cortar el jengibre en rodajas.

Tercer paso:

1 Poner una cantidad adecuada de aceite en el wok y. Saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes.

2. Añade la panceta y la piel de cerdo y sofríe.

3. Cocine hasta que la superficie de la panceta esté carbonizada.

4. Añade el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar y sofríe un poco.

5. Ponlo en la olla a presión.

6. Añade agua: mitad de agua y mitad de agua para remojar los brotes de bambú secos, casi nada de carne.

7. Agrega los brotes de bambú secos.

8. Tapa la olla, enciende la olla a presión durante 15 minutos y luego baja a fuego lento durante 10 minutos.

9, 10. Cuando todavía quede un poco de sopa, pruébala para ver si está lo suficientemente salada, añade un poco de sal, viértela en el wok y sofríe el jugo. Es problemático, simplemente déjalo ir.

Lo mismo ocurre con la fritura en olla a presión. Simplemente espolvorea la cebolla verde picada en la olla.

Consejos:

1. A la hora de preparar platos de carne de cerdo, puedes dejar la piel cuando no la uses, meterla en el congelador rápido y sacarla para descongelarla al comer.

2. En esta ocasión se hizo con olla a presión. Si no tengo olla a presión en casa, uso un wok o algo así. Si tarda mucho echaré más agua y el proceso será el mismo. Lo mejor es cocinar a fuego lento y luego a fuego alto para reducir el jugo.

3. Depende de tu gusto. No agregues sal todavía. Los brotes de bambú secos remojados todavía estarán un poco salados.

4. Freír la panceta y la piel del cerdo en aceite hará que quede más fragante.

Precauciones y almacenamiento de los brotes de bambú secos durante la cocción:

1. Los brotes de bambú secos deben remojarse previamente. Ahora en invierno se puede remojar con dos o tres días de antelación. Cuanto más tiempo lo remojes, más fácil será quemarlo. Puedes remojar más una vez que lo remojes y podrás comerlo directamente la próxima vez.

2. Si el tiempo no es suficiente, puedes remojarlo en agua tibia adecuadamente.

3. Esa estalagmita tendrá raíces, y las raíces serán más viejas. Depende de si te gusta o no. Puedes eliminarlo si no te gusta. Nunca había estado allí antes y luego me volví extremadamente pervertido. A mí me gusta comerme el de abajo que puede romper las migas, jaja.

4. Almacenamiento de los brotes de bambú secos: Así es mi casa, sólo envuélvelos y tíralos al frigorífico. Si tu familia no lo come con frecuencia, la batalla será más larga, entonces simplemente congélalo, no importa, estará bien en un año.

Un consejo inteligente para comer brotes de bambú secos de un amante de la gastronomía y asesino de brotes de bambú;

Frote los brotes de bambú secos con agua limpia y luego comience a remojarlos. Después de remojar durante 1 hora, vierta el agua, reemplácela con agua limpia y continúe remojando. Entonces el agua empapada no se caerá. Deberías quedártelo. A la hora de cocinar, quedará más delicioso si en su lugar utilizas agua.

1. Tres sedas de primavera.

1. Blanquear los brotes de bambú y las zanahorias con agua caliente, cortarlos en rodajas finas y cortarlos en tiras.

2 Añadir el jengibre rallado, los ajetes (solo las hojas verdes) y el sésamo. Aceite, sal, esencia de pollo y vinagre, mezclar bien y poner en un plato.

En segundo lugar, los brotes de almendra

1. Pelar y lavar los brotes de bambú, escaldarlos en agua hirviendo y cortarlos en rodajas.

2. Añade las almendras dulces y colócalas sobre los brotes de bambú.

3. Agrega las rodajas de pepino (rodajas oblicuas de paralelogramo), el aceite de sésamo, la sal, la esencia de pollo, el vinagre y el azúcar, mezcla bien y sirve en un plato.

En tercer lugar, los alimentos salados y frescos

¿Qué es el “encurtido y en conserva”? Solo utiliza brotes de bambú, además de "encurtidos" (panceta de cerdo salada) y "frescos" (panceta de cerdo fresca o manitas de cerdo). "Dudu" juntos (que significa guiso)

1. Lavar primero la carne salada, blanquearla en una olla con agua hirviendo, sacarla y cortarla en cubos pequeños;

2. . Pelar los brotes de bambú, lavarlos y cortarlos en trozos para cocinar;

3. Poner estas tres cosas en una cazuela, poner agua en la cazuela, añadir el vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto. , y cocine a fuego lento durante dos horas hasta que la carne esté crujiente y los brotes de bambú cocidos.

4. Pescado con Brotes de Bambú Primaveral y Repollo en Escabeche

1 Cortar el pescado en tiras y dejarlo en remojo en Erguotou durante una hora para darle aroma a vino blanco.

2. Después de hervir dos tazones de agua, agregue los brotes de bambú y el chucrut (chucrut de Sichuan en bolsas, no chucrut viejo de Beijing) y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

3. Agrega los trozos de pescado y la sal, cocina a fuego alto por 10 minutos, luego reduce a fuego lento por 10 minutos, finalmente agrega la esencia de pollo y el cebollino y sirve.

5. Guisar tres brotes de bambú frescos

1. Cortar los brotes de bambú.

2. Añade el hongo negro, las setas shiitake y los corazones de col verde, agrégalos a la sopa de pollo hirviendo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.

3. Espesar la sopa con agua y almidón y sacarla de la olla. Añadir una pequeña cantidad de sal refinada y sacarla de la olla.