¿El pollo asado Liu Mei es un manjar en qué ciudad de la provincia de Hebei?
Es un manjar del condado de Laoting, provincia de Hebei. Está situado en el sureste de la ciudad de Tangshan y también es el lugar de nacimiento de Laoting Dagu.
Como comida famosa en el norte de mi país, el pollo asado de Liu Mei se vende en Beijing, Tianjin, Tang, Qin y las tres provincias del noreste (actualmente se vende en 18 provincias, municipios y regiones autónomas de todo el país). ).
Su combinación única de color, aroma, sabor y forma ha sido especialmente pionera en la cirugía plástica del pollo asado en mi país (la forma ha obtenido una patente nacional), rompiendo por completo el pollo asado de dos garras en el En el pasado, los problemas antiestéticos de las alas irregulares y el cuello caído han promovido el desarrollo de la tecnología de apariencia del pollo entero en la industria del pollo asado de mi país.
El fundador de Liu Mei Roast Chicken:
Liu Jun fue influenciado por la generación de su padre desde que era niño y aprendió todas las habilidades culinarias. En 1897, se mudó de una pequeña aldea rural al condado de Laoting, se instaló en Chengguan South Street y abrió una tienda llamada "Liu Ji Roast Chicken Shop", especializada en el negocio del pollo asado.
Cuando Liu Tan, el guardia imperial con una espada, regresó a su ciudad natal para visitar a sus familiares, accidentalmente probó el pollo asado de Liu Ji y señaló que la forma no era hermosa. Liu Jun prestó especial atención a esto. Insertó el ala derecha del pollo lavado y cocido a través del borde del cuchillo del cuello del pollo, y luego a través de la boca del pollo, de modo que la cabeza y el cuello del pollo quedaran cerca del costado del pollo. el lomo del pollo junto con las alitas de pollo. Doble las alitas de pollo de forma natural, luego use el dorso de un cuchillo para romper las dos patas de pollo y luego junte las garras en la panza de pollo ahuecada.
Después de tal "formación", el pollo asado se ve compacto y regordete, como un pollo desnudo, regordete y dormido, tumbado de lado. Liu Jun también agregó valiosos condimentos que son refrescantes, fortalecedores del bazo y apetitosos a la fórmula de los alimentos cocinados para hacer que el pollo asado tenga un sabor más único. La innovación de Liu Jun combinó el color, el aroma, el sabor y la forma del pollo asado en uno, sentando las bases para el desarrollo futuro.
Liu Tan presentó el pollo asado Liu Ji mejorado a la emperatriz viuda Cixi y fue nombrado "pollo asado Liu Mei". Liu Jun, quien fue elogiado por la emperatriz viuda Cixi, también cambió su nombre a Liu Mei.