Cómo hacer tartas de piña, cómo comer bien las tartas de piña, cocina casera de tartas de piña.
Ingredientes: 150 g de harina baja en gluten, 125 g de mantequilla, 35 g de leche entera en polvo, 40 g de huevos, 20 g de azúcar glass, 1,4 cucharaditas de sal (1,25 ML), 600 g de piña (pelada), melón de invierno 900g (pelado).
Ejercicio:
Pelar el melón de invierno, quitarle las semillas y cortarlo en trozos pequeños.
Hervir agua en una olla, añadir el melón de invierno y cocinar durante unos 5 minutos hasta que esté completamente cocido (no cocinar demasiado la sandía. Hervir el melón de invierno hasta que esté transparente, es decir, que esté completamente cocido). cocido).
Después de que el melón de invierno cocido se haya enfriado, envuélvalo en una gasa y exprima el agua (se puede usar agua fría para enfriar rápidamente el melón de invierno)
Coloque el melón de invierno deshidratado la tabla de cortar y córtela en pasta de melón de invierno para usarla más tarde.
Después de procesar el melón de invierno, comenzamos a procesar la piña. Pela la piña y córtala en trozos lo más pequeños posible.
Envolver la piña cortada en cubitos en una gasa y exprimir el jugo de la piña.
Se debe conservar la piña cortada en cubitos y el jugo. Al igual que el melón de invierno, colocar la piña exprimida sobre una tabla de cortar, picarla finamente y reservar.
Vierta el jugo de piña exprimido en una olla limpia, agregue 80 g de maltosa, cocine a fuego alto hasta que la maltosa se derrita por completo y luego baje a fuego lento.
Vierte el melón de invierno y la piña en la olla.
Cuando la salsa de invierno de melón y la salsa de piña estén hirviendo, añadir 50g de azúcar blanca y cocinar a fuego lento.
Cuando saltees o saltees, la humedad de la olla irá disminuyendo poco a poco y el relleno irá tomando forma poco a poco.
Sofríe hasta que se seque el agua, exprime el zumo de medio limón en el relleno de piña y continúa salteando.
Sofríe hasta que esté dorado y el relleno de piña esté listo. Coloque el relleno de piña en un bol y déjelo enfriar antes de usarlo.
Rompe los huevos en el bol y rómpelos con los palillos.
Suavizar la mantequilla de los ingredientes de la masa, añadir el azúcar glass y la sal y batir bien con unas varillas.
Añade los huevos batidos en tres tandas y continúa batiendo hasta que los huevos y la mantequilla estén completamente combinados y adquieran una consistencia plumosa.
Mezcla harina baja en gluten y leche en polvo y tamiza la mantequilla.
Usa una espátula de goma para remover uniformemente hasta que la harina y la mantequilla se combinen por completo, hasta que no quede polvo seco y la masa esté lista.
Dependiendo del tamaño del bizcocho de piña que hagas, divide la masa y el relleno de piña en porciones iguales. Lo hice yo mismo en una proporción de 1:1, cada porción pesa 18 g (este proceso es como hacer pasteles de luna, la masa y los rellenos se pesan en una proporción de 2:3. Por ejemplo, tu pastel de piña pesa 30 g, que se llama 12 g de masa. 18 gramos de relleno de piña. Para los principiantes, puedes practicar según la proporción de 1:1. Cuando la envoltura esté más suave, puedes reducir la masa y aumentar la cantidad de relleno.
Tome uno, enrolle hasta formar un nido y agregue el relleno.
Usa tu pulgar para empujar la masa hacia arriba y empújala lentamente hacia arriba para cubrir el relleno. Pellizca bien para que la masa cubra completamente el relleno de piña.
Coloca el molde de tarta de piña sobre la bandeja de horno y mete la masa envuelta en el molde.
Precalienta el horno a 180 grados durante unos 20 minutos. La temperatura y el tiempo son sólo de referencia, la temperatura real depende de cada horno.
Nota: Este artículo está extraído de Internet.