Recetas Infantiles 6-10 años
Ingredientes: tofu
Ingredientes: camarones
Condimentos: sal refinada, azúcar, glutamato monosódico, aceite de sésamo, salsa de soja, vino Shaoxing, cebolla verde, jengibre, ajo picado, agua y almidón.
Proceso de elaboración:
(1) Cortar el tofu en trozos, ponerlo en un plato hondo y remojarlo en agua poco profunda. Lave los camarones con agua limpia, luego agregue las cebolletas, el jengibre y el vino Shaoxing, cocínelos al vapor en una jaula durante 10 minutos y sáquelos.
(2) Agrega agua al wok, agrega tofu y la cantidad adecuada de sal, lleva a ebullición y retira.
(3) Lava el wok, caliéntalo con aceite de maní; y agregue las cebollas verdes. Pique el jengibre y el ajo, agregue el tofu, los camarones secos y el caldo al gusto, luego espese con agua y almidón, vierta aceite de sésamo en el wok y sirva en un plato.
Pechuga de ternera estofada con patatas
Materias primas básicas:
150 g de pechuga de ternera, 200 g de patatas, 40 g de jengibre, 10 g de ajo, 15 g de vino Shaoxing, 500 gramos de segunda sopa , 3 gramos de sal refinada, 5 gramos de azúcar, 2 gramos de anís estrellado, 5 gramos de salsa de soja oscura, pimienta y un poco de almidón.
Método de elaboración:
Primero limpiar las patatas peladas y cortarlas en rodajas, luego cortar en trozos la pechuga de ternera escaldada en agua hirviendo, poner más aceite en la olla y calentar el aceite. Cuando llegue al 60%, sofreír las patatas en la olla hasta que estén cocidas, luego verterlas en un colador. Use el aceite restante en la olla, ponga el jengibre, el ajo y la pechuga de res en la olla y saltee bien.
Sashimi frito con brotes de bambú frescos
Elaboración de materias primas:
200 gramos de pescado crudo, 300 gramos de brotes de bambú frescos. 1,5 g de jengibre, 0,5 g de ajo, 3 g de cebollas verdes, 20 g de salsa espesa, 5 g de aceite de sésamo, 1 g de granos de pimienta, 5 g de sal refinada, 10 g de almidón húmedo, 6 g de vino Shaoxing: 750 g de aceite comestible (en realidad se utilizan 65 g de aceite).
Proceso de elaboración:
(1) Primero pelar los brotes de bambú frescos, cortarlos en trozos, ponerlos en una olla, añadir agua a hervir, sacarlos, lavarlos con agua fría y escurrirlas.
(2) Lavar el pescado crudo con agua limpia, cortarlo en trozos y escurrir. Pelar el jengibre, lavarlo y cortarlo en tiras finas.
(3) Coger la cacerola de aceite, añadir los brotes de bambú y sofreír hasta que los brotes de bambú estén cocidos. Sofreír el jengibre y los filetes de pescado en otra cacerola de aceite, guisar los brotes de bambú, agregar glutamato monosódico y almidón húmedo para espesar.