¿Cómo hacer fideos estofados en olla de hierro de Mongolia Interior?

Estos fideos estofados en olla de hierro de Mongolia Interior fueron una receta compartida por una chica de Mongolia Interior en un grupo de amigos gastronómicos. Cuando se habla de comida de Mongolia Interior, lo primero que me viene a la mente es el rollizo cordero local y su rico aroma lácteo. Pero este rostro sin pretensiones es la nostalgia más fuerte en el corazón de los extranjeros. Ella estaba estudiando en el sur y había muy pocos restaurantes de fideos estofados. Si quiere comer, solo puede ir a Xibei y hacer cola. Una vez hice cola durante 2 horas y no podía esperar más. Estaba conteniendo la respiración, así que fui a casa, le pedí ayuda a mi madre en línea y aprendí este plato.

Existe un truco para que los fideos estofados no queden pegajosos ni duros. He anotado los métodos específicos y los puntos clave en los pasos. Date prisa y échales un vistazo~

-Fideos estofados en olla de hierro de Mongolia Interior-

[Ingredientes]

Panceta de cerdo 100 g Pollo 400 g Patatas 200 g 150 g Frijoles 300 gramos de fideos hechos a mano, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 trozo pequeño de ajo, 3 dientes de cebolla verde, media barra de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de azúcar , 1 cucharada de aceite de cocina.

Opcional: 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, 3 chiles secos, 1 corteza de canela, 2 anís estrellado pequeño.

1 cucharada = 1 cucharada = 15 ml

1 cucharada = 1 cucharadita = 5 ml

[Receta]

1. Rodajas de panza

2. Cortar la mitad del pollo en trozos pequeños, añadir un poco de sal, aceite de cocina y rodajas de jengibre y dejar marinar durante media hora.

3. Pela las papas y córtalas en tiras pequeñas, corta los frijoles en diagonal en trozos pequeños, pica las cebolletas, pica los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y corta los chiles secos en trozos pequeños.

Después de cortar las patatas en tiras, se recomienda ponerlas en remojo en agua para quitar el almidón de la superficie, luego escurrirlas y reservar.

Las judías sabrán mejor si se cortan en diagonal.

4. Calentar el wok, añadir un poco de aceite, sofreír el pollo para quitar el olor a pescado, sofreír hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada, luego retirar y reservar.

5. Añade la panceta de cerdo y sofríe la grasa, luego aparta la panceta frita.

Agregue el ajo, el jengibre, la cebolla verde, el chile seco, los granos de pimienta de Sichuan, la canela y el anís estrellado y sofría hasta que estén fragantes.

Añade el pollo y sofríe durante 1 minuto.

Añade 3 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sal al gusto y revuelve uniformemente.

Añade las patatas y los frijoles y sofríe durante 2 minutos.

6. Añade 1,5 veces el agua caliente y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que las patatas se puedan insertar fácilmente en los palillos.

El mejor momento para agregar los fideos es cuando veas que la sopa está ligeramente por debajo de los ingredientes, así que puedes partir los fideos hechos a mano, esparcirlos uniformemente y cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos, luego abrir la tapa. y mezclar uniformemente.

Los fideos con más sopa tienen una textura más suave, mientras que los fideos con menos sopa tienen una textura más espesa. También puedes ajustarlo a tu gusto.

Si queda menos agua en la olla antes de añadirla, es necesario añadir un poco de agua caliente para hervirla antes de añadir los fideos para guisar y cocer al vapor.

Pero a pesar de la abundancia de carne y verduras, la única estrella de la olla son los fideos hechos a mano, y tienen un estatus inquebrantable.

En los fideos estofados en olla de hierro, se comen fideos cocidos a fuego lento y al vapor en salsa y sopa de verduras, absorbiendo la esencia de toda la olla.

Si Yangchun Noodles es como una mujer de Jiangnan que es tan elegante como el jade y las flores, entonces Iron Pot Braised Noodles es como un hombre de voluntad fuerte.

Hay que utilizar toda la mejilla para masticar. Los fideos se cubren con una rica salsa y las patatas se cocinan en harina de arroz glutinoso, lo que hace que los fideos se sientan más como fideos en la lengua.

La clave es que cuanto más masticas la carne, más sabrosa se vuelve. El dulzor del almidón es más refrescante que comer carne.

Es especialmente interesante visitar el supermercado en forma de laberinto. Pero si personas con la misma frecuencia van de compras juntas, la diversión se duplicará.