Wakame frío

1. Hervir el wakame en agua. Hervir el agua en la olla y agregar el wakame. 2. Añade un poco de vinagre, aceite, sal y agua y escurre el agua fría. 3. Ponga en un bol la esencia de pollo, el azúcar, la salsa de ostras, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre y mezcle bien. 4. Vierta la salsa sobre el wakame, espolvoree con semillas de sésamo blanco y refrigere para condimentar.

Al procesar wakame fresco, primero agregue sustancias alcalinas como cal viva y cal apagada permitidas como aditivos alimentarios en el agua caliente (o agua de mar) utilizada para escaldar, y ajuste el valor del pH a 6,0 ~ 9,0 antes de continuar. Procesamiento de blanqueo. Después de quemaduras continuas, el contenido de sal del agua caliente (agua de mar) aumenta, el valor del pH disminuye, el volumen del líquido disminuye y se produce turbidez. Es necesario reponer el agua caliente (agua de mar) y se agrega álcali para ajustar el valor del pH. . El wakame remojado y blanqueado mediante este método tiene buen color y apariencia, no es fácil de almacenar ni deteriorar, es fácil de eliminar las impurezas, tiene baja permeabilidad selectiva de los tejidos y células de las algas, es rápido en la lixiviación de sal y es fácil de deshidratar. . El contenido de agua del wakame blanqueado se reduce considerablemente, lo que puede ahorrar mucha sal al encurtir.