Hora de inicio de Quanjude
El fundador de Quanjude es Yang. Cuando llegó por primera vez a Beijing, compró y vendió pollos y patos crudos en el mercado de carne en las afueras de Qianmen. Yang estudió cuidadosamente el método de venta de patos y su negocio se volvió cada vez más próspero. Vive frugalmente y ahorra dinero como una bola de nieve. Todos los días, cuando Yang va al mercado de carne para montar un puesto de venta de pollos y patos, pasa por una tienda de frutos secos llamada "Dejuquan". A pesar del llamativo cartel de la tienda, el negocio está decayendo. En el tercer año de Tongzhi (1864), el negocio colapsó y él estuvo al borde de la quiebra. El inteligente Yang aprovechó esta oportunidad y gastó sus ahorros de muchos años para comprar la tienda "Dejuquan".
¿Qué marca debo tener cuando tengo mi propia tienda? Yang invitó a un maestro de Feng Shui a discutirlo. El Sr. Feng Shui caminó dos veces por la tienda, se detuvo de repente, se retorció la barba y dijo: "¡Oh, esto es realmente un tesoro del Feng Shui!". Mire los dos callejones a ambos lados de la tienda, que parecen dos sillas de manos. . En el futuro, construir un edificio será como llevar una silla de manos con ocho vagones. ¡El futuro no tiene límites! El Sr. Feng Shui puso los ojos en blanco y dijo: "Sin embargo, en el pasado, esta tienda tenía mucha mala suerte y era difícil deshacerse de la mala suerte". A menos que el antiguo nombre de fuente 'Dejuquan' esté al revés, se llama de otra manera. 'Quanjude', que puede llevarse la mala suerte y tomar un camino tranquilo. "
Las palabras del Sr. Feng Shui hicieron sonreír a Yang Renquan. El nombre "Quanjude" es exactamente lo que quería. Por un lado, su nombre tiene la palabra "Quan", por el otro, "Jude". "Significa reunir virtudes, puedes hacer alarde de tu negocio y hablar de virtudes, por eso llamó a la tienda "Quanjude" y luego invitó a Qian Zilong, un erudito experto en caligrafía, a escribir los tres caracteres "Quanjude". una placa dorada para colgar en el dintel. El personaje fuerte y llamativo añadió mucho a la tienda.
Bajo la cuidadosa gestión de Yang, el negocio de Quanjude está en auge, sabiendo que si quiere que su negocio prospere. debe confiar en un buen chef, un buen jefe y un buen comerciante. A menudo va a varios restaurantes de pato asado para explorar los secretos del pato asado y cuando aprende sobre Jinhua, que se especializa en hacer pato asado real para el palacio. Cuando había un maestro llamado Sun en el pabellón, hizo todo lo posible por hacerse amigo de él, y a menudo bebían y jugaban al ajedrez juntos. La relación entre ellos finalmente fue persuadida por Yang para que lo contratara. con mucho dinero.
Quanjude contrató al Maestro Sun, lo que equivale a dominar todas las técnicas de colgar patos asados en la dinastía Qing. El Maestro Sun cambió el horno original por un horno colgante. y ancho, y un horno puede asar más de una docena de patos. El pato que asa tiene una apariencia hermosa, rico y regordete, de color brillante, de piel crujiente, de textura tierna, fragante y. El pato asado crujiente, graso pero no grasoso y magro pero no quemado ha ganado el título de "La comida más deliciosa de Beijing es mejor que un pato".
La primera razón por la que Quanjude se ha convertido. un restaurante famoso es que utiliza ingredientes sólidos, los chefs son hábiles y el funcionamiento es serio; el propietario entretiene calurosamente a los clientes es el restaurante más famoso de Quanjude. Los principales tipos de negocios incluyen la selección, crianza, matanza y barbacoa del pato. >