¿Cuál es la velocidad de una batidora de pan y harina?

Hacer pan con harina es más importante. Generalmente dividido en cuatro etapas. Etapa de hidratación, etapa de extracción, etapa de emulsificación y etapa de laminación.

Durante la etapa de hidratación, se mezclan los ingredientes húmedos y secos con una batidora de harina a velocidad baja.

En la etapa de recogida, la batidora de harina recoge rápidamente la masa desde el cilindro de harina hasta el gancho de mezcla. Esta etapa es el momento de que se forme el gluten y requiere más observación.

Durante la etapa de emulsificación, la masa se trabaja rápidamente, la mantequilla se mezcla con la masa y se forma el gluten.

Durante la etapa de amasado, la amasadora mezcla la masa a velocidad lenta y con los ingredientes y demás ingredientes auxiliares.