Máquina cortadora de verduras, equipo de catering Fengxiang

Con la mejora del nivel de vida de las personas, la industria de la restauración también se ha desarrollado a pasos agigantados. Sin embargo, el rápido desarrollo de la industria de la restauración también ha traído algunos problemas, como elevados costes laborales y cuestiones de seguridad alimentaria. Para solucionar estos problemas, cada vez más empresas de restauración están empezando a adoptar el modelo de gestión de cocina central. Este artículo presentará en detalle los pasos operativos del modelo de gestión de cocina central y su papel en la promoción de la eficiencia del catering y la seguridad alimentaria.

1. El concepto de modelo de gestión de cocina central

El modelo de gestión de cocina central significa que todo el procesamiento, producción y almacenamiento de alimentos de las empresas de catering se concentran en una cocina central, y luego el comida preparada La comida se entrega a varias tiendas para su venta. Este modelo puede reducir eficazmente los costos laborales, mejorar la eficiencia de la restauración y garantizar la seguridad e higiene de los alimentos.

2. Pasos de funcionamiento del modelo de gestión de la cocina central

Diseñar el layout de la cocina central.

La distribución de la cocina central debe ser razonable para facilitar el procesamiento, preparación y almacenamiento de los alimentos. En términos generales, la cocina central debe incluir zona de almacenamiento de materia prima, zona de procesamiento, zona de producción, zona de almacenamiento y zona de distribución.

2. Elegir el equipo y herramientas correctos

La cocina central debe estar equipada con diversos equipos y herramientas adecuados, como cortadores de verduras, hornos, vaporeras, incubadoras, etc. Estos equipos y herramientas deben satisfacer las necesidades de procesamiento, producción y almacenamiento de alimentos.

Elige las materias primas adecuadas

Las materias primas de la cocina central deben ser frescas, de alta calidad y seguras. Al mismo tiempo, las materias primas deben almacenarse y gestionarse en categorías para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos.

4. Desarrollar procedimientos operativos estrictos.

La cocina central debe formular procedimientos operativos estrictos y aclarar los procedimientos y requisitos operativos de cada eslabón. Al mismo tiempo, se brinda capacitación profesional a los empleados para garantizar que dominen las habilidades y conocimientos operativos.

5. Establecer un completo sistema de gestión de la calidad.

La cocina central debe establecer un sistema completo de gestión de calidad, que incluya la adquisición de materias primas, el procesamiento, la producción, el almacenamiento y la distribución de alimentos. Al mismo tiempo, se deben realizar pruebas de seguridad alimentaria con regularidad para garantizar la seguridad y la higiene de los alimentos.

6. Distribución y Venta

Los alimentos preparados deben entregarse y venderse con prontitud. Para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos, la cocina central debe elegir métodos de distribución y canales de venta adecuados.

3. Ventajas del modelo de gestión de cocina central

1. Reducir los costes laborales

El modelo de gestión de cocina central puede procesar, producir y almacenar todos los alimentos en empresas de catering Concentrado en una cocina central, reduciendo así los costes laborales.

2. Mejorar la eficiencia del catering

El modelo de gestión de cocina central puede centralizar la producción, reducir los costos operativos y de gestión de las empresas de catering, mejorando así la eficiencia del catering.

3. Garantizar la seguridad alimentaria

El modelo de gestión de cocina central puede gestionar y monitorear los alimentos de manera uniforme para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos.