Los bocadillos tradicionales del Festival de Primavera de Beijing y sus significados

Refrigerio estilo Beijing

Pastel frito con mantequilla

El refrigerio especial de Beijing, el pastel frito con mantequilla, es un refrigerio nutritivo. Utiliza harina de alta calidad como materia prima, primero hierva una cantidad adecuada de agua. Después de que el agua hierva, vierta la harina en la olla y revuelva rápidamente hasta que la masa ya no esté blanquecina. pegajoso, sácalo y déjalo secar un rato para hacer fideos calientes. Disuelva el azúcar blanca con agua, disuelva la vainilla en polvo con agua, mezcle una cantidad adecuada de huevo líquido en un bol, agréguelo a los fideos calientes varias veces, agregue la nata, el agua con azúcar y el agua de vainilla en polvo en la última vez. y amase uniformemente. Luego vierte aceite en la olla y caliéntalo a fuego alto hasta que humee, luego cambia a fuego lento. En este momento, divide 500 gramos de la masa amasada en 40 bolas iguales, presiónalas hasta formar una torta redonda con las manos. cacerola de aceite, verter en el aceite, sacar cuando el bizcocho se hinche como una bola y se dore, enrollar en azúcar y servir.

Donkey Roller

Donkey Roller es una de las variedades más antiguas de snacks especiales de Beijing. Su materia prima es harina de arroz amarillo, cocida al vapor con agua y se le añade un poco más de agua al mezclar. los fideos más suaves. Además, sofreír la soja y hacer fideos con ella. Al hacerlo, sumerja el exterior de los fideos de arroz amarillentos y al vapor en harina de soja y enróllelos en rodajas, luego úntelos con relleno de pasta de frijoles rojos (también se puede usar azúcar moreno), enróllelos, córtelos en trozos pequeños de unos 100 gramos y espolvorear con azúcar blanca. Al hacer, el relleno debe enrollarse de manera uniforme, con capas claras y una apariencia amarilla. Las características de Donkey Rolling son fragantes, dulces, pegajosas y ricas en aroma a soja en polvo. ¿Por qué se llama burro rodando? Es una metáfora de la imagen. Una vez elaborado, se enrolla en fideos de soja, como un burro real revolcándose en el campo, de ahí el nombre. Hoy en día, varias cafeterías en Beijing lo sirven durante todo el año, pero la mayoría ya no usa fideos de arroz amarillos, sino fideos de arroz glutinoso. Debido a que los fideos de harina de soja se enrollan por fuera, el color sigue siendo amarillo, que es un Beijing. Especialidad de snack muy popular entre la gente.

Aiwowo

El aiwowo es un refrigerio especial tradicional de Beijing. Cada año, alrededor del Año Nuevo Lunar, los bares de Beijing sirven esta variedad y la venden hasta finales del verano y principios del otoño. Wowo también es una variedad de primavera y otoño y ahora está disponible todo el año. El aiwowo se elabora lavando y remojando arroz glutinoso, luego cociéndolo al vapor en una cesta, dejándolo enfriar, amasándolo uniformemente, partiéndolo en trozos pequeños, presionándolo hasta formar una piel redonda, envolviéndolo con semillas de melocotón, semillas de sésamo, semillas de melón, ciruelas verdes, tortas doradas y azúcar blanca, y mezclarlo hasta formar un relleno de Son. Pero, ¿por qué este refrigerio especial de Beijing se llama Aiwowo? Encontramos una explicación en el libro "Xiang Proverb Jie 钫" escrito por Li Guangting de la dinastía Qing. Resulta que había un emperador al que le encantaba comer este tipo de comida de nido. Cuando quiso comerla, ordenó: "Me encanta la comida de nido". Más tarde, este tipo de comida se presentó a la gente, y la gente común pudo hacerlo. No y no se atrevieron a decir la palabra "imperial", por lo que omitieron. Se cambió la palabra "yu" y se llamó "aiwowo".

Tang Juan Guo

El Tang Juan Guo es un refrigerio especial famoso en Beijing, especialmente amado por las comensales. Los ingredientes principales del Tangzhiguo son el ñame y la azufaifa, con ingredientes complementarios como la ciruela verde, la semilla de melocotón y la semilla de melón. Estos son alimentos muy nutritivos. El ñame y la azufaifa como ingredientes principales de la fruta en rollo son una verdadera dieta medicinal. La fruta confitada es suave, dulce y muy deliciosa. Debido a su efecto nutritivo, los comensales que cenan en el restaurante Nan Laishun lo piden a menudo y se ha convertido en uno de los famosos bocadillos especiales del hotel en Beijing.

Ginger Pai Chaer

Ginger Pai Chaer, como su nombre indica, contiene jengibre fresco en sus materias primas, por lo que tiene un evidente sabor a jengibre fresco cuando se come. Después de remojarlas en miel, las brochetas se vuelven de color amarillo claro y quedan crujientes, dulces y fragantes, con un sabor a jengibre cuando se comen. La chuleta de cerdo estofada con jengibre de "Nan Laishun" en Nancheng fue calificada como "bocadillo famoso de Beijing" en 1997, y ese mismo año se le otorgó el título de "bocadillo famoso chino". Es uno de los snacks más famosos de Beijing. También hay una especie de chuleta de cerdo salada, que se elabora con harina, soda y sal. También se fríe. El método es el mismo que la chuleta de cerdo con jengibre, la diferencia es que no tiene sabor a miel. Las características de sabor crujiente, crujiente y ligeramente salado. Las personas a las que les gusta beber suelen utilizar chuletas de cerdo saladas para acompañar sus comidas y bebidas.

Orejas Tang

Las orejas Tang también se llaman giros de miel, llamados así porque se parecen a las orejas humanas después de formarse. El toque de miel tiene una textura de mantequilla marrón brillante, una textura húmeda y suave, y es dulce y delicioso. Los giros de miel del restaurante Nan Laishun en Nancheng se elaboran durante todo el año. La calidad es estable, principalmente porque el álcali se agrega adecuadamente, no tiene sabor amargo, se fríe bien, la miel se come de manera uniforme y cumple con los requisitos de calidad de ser suave y húmeda. En 1997, fue calificada como ". "Bocadillo famoso de Beijing" y "Bocadillo famoso chino".

Miancha

La miancha se elabora poniendo en una olla harina y sofreír hasta que adquiera un color amarillo, y sofreír las semillas de sésamo hasta que se doren, añadir el osmanto y el aceite de médula de res. mezcle uniformemente y luego agregue. Coloque el té de fideos amasado uniformemente en un tazón, agregue azúcar y use agua hirviendo para hacer una pasta.

Beber té de fideos es muy particular en cuanto a cómo se come. No se utilizan palillos, cucharas ni otros utensilios para comer, sino que se sostiene el cuenco con una mano y se bebe en círculos a lo largo del borde del cuenco. Como viejo pekinés, es posible que no puedas comer de esta manera. ¿Por qué comer de esta manera? Esto tiene que ver con probar el sabor del té de fideos. El té de fideos es un refrigerio nutritivo especial en Beijing.

Sanzi Mahua

Sanzi Mahua es el mejor bocadillo halal entre los bocadillos especiales de Beijing. Es muy popular entre la gente. Su producción es problemática, pero también está destinado a ser delicioso. Los bollos al vapor son de color marrón, de textura crujiente, dulces y deliciosos.

Saqima

Saqima es un pastelito (pastel) manchú. El predecesor del Saqima es un pastel tradicional manchú: el pastel Rubiao. Las albóndigas Tiaotiao eran una ofrenda importante de los manchúes en esa época, por lo que también se las llamaba "Da Kuo Mudan Tiaozi". Más tarde, se utilizó azúcar blanca en lugar de harina de frijoles cocida, que se convirtió en "envoltura de azúcar" y pasó a llamarse Saqima. En chino, se llama "pastel jinsi" y también se llama "pastel furong". aceptaron personas de todos los grupos étnicos en todo el país.