Cómo hacer bollos rellenos de cerdo e hinojo

1. Amasar primero la masa: juntar la harina, la levadura y el azúcar en un recipiente extra grande y añadir agua. No agregues toda el agua de una vez, agrega una pequeña cantidad de a poco y amasa a medida que agregas hasta que quede una masa suave.

2. Tapar y dejar fermentar. Aproximadamente 1 hora.

3. Durante la fermentación, ajusta el relleno: el mejor relleno de carne de cerdo debe ser ocho magros y dos grasos. Agregue la cantidad adecuada de cebolla y jengibre picados, 1 huevo, pimienta blanca, sal, aceite de maní, salsa de soja, aceite de sésamo y vino blanco al relleno de carne.

4. Usa palillos para revolver en una dirección hasta que el relleno de carne se vuelva muy pegajoso, de modo que el relleno de carne quede muy fuerte. Luego deja la carne a un lado para marinar.

5. Cortar las raíces del hinojo, lavarlas y picarlas finamente.

6. Picarlo en trozos y echarlo directamente en el relleno de carne.

7. En este momento, los fideos de bollo al vapor están casi listos. Simplemente presione la masa con las manos y rebotará ligeramente. Extienda los fideos finos sobre la mesa y vierta la masa.

8. Pellizca un puñado de bicarbonato de sodio con las manos y tíralo. No uses demasiados bollos al vapor, se volverán amarillos y tendrán un aspecto desagradable. Coloca el bicarbonato de sodio sobre la mesa y mézclalo con los fideos finos.

9. Amasar nuevamente la masa. Asegúrate de amasar bien en este paso para que el bicarbonato de sodio pueda incorporarse uniformemente a la masa.

10. Después de amasar, tapar el recipiente y dejar reposar un rato.

11. En este momento, añade un poco de sal al hinojo y luego revuelve el hinojo y la carne picada de manera uniforme. Puedes probar el relleno salado, si no está lo suficientemente salado puedes agregar un poco de sal.

12. Después del relleno, enrollar la masa, cortar un trozo de masa y enrollarlo formando una tira larga, luego cortarlo en trozos más grandes. Cubre los fideos no utilizados con la olla.

13. Extienda el medicamento, haciéndolo espeso en el medio y fino en los bordes.

14. Rellenar el centro con relleno de hinojo y envolverlo en bollos. La técnica consiste en presionar el relleno con la mano izquierda y girar para amasar los pliegues con la mano derecha.

15. Envuélvelo y colócalo sobre la jaula. La jaula debe estar previamente cubierta con un paño o una capa de aceite de cocina. Debe haber un cierto espacio en el medio de cada bollo.

16. Introduce los bollos cocidos al vapor en la vaporera y cierra la tapa. Cocine al vapor a fuego lento durante 5 minutos, luego a fuego medio durante 15 minutos.

17. Cuando se acabe el tiempo, apagamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 3 minutos.

18. Después de 3 minutos, abre inmediatamente la tapa y saca los bollos al vapor de la vaporera. Este paso debe realizarse de inmediato y no puede esperar.

19. Solo saca los bollos. Cómelo mientras esté caliente.