¿Qué significa carne de zombie?
La “carne de zombi” es en su mayoría productos de contrabando y no se puede garantizar la calidad y la seguridad. Después de procesar los condimentos con productos químicos, se convierten en "alimentos deliciosos" y con excelente apariencia.
La calidad de la carne que ha estado congelada durante muchos años será peor que la de la carne fresca, pero mientras no se descongele durante el proceso de congelación, es difícil notar la diferencia en apariencia y gusto. Algunos medios equipararon directamente la cantidad de carne congelada de contrabando incautada con la llamada "carne de zombie" en los informes de noticias.
Las condiciones de transporte de la carne de contrabando son malas y es fácil que se reproduzcan diversas bacterias durante el proceso de descongelación continua, e incluso pueden comenzar a pudrirse antes de volver a congelarse. La seguridad sanitaria y la calidad de los alimentos son inimaginables. Estas carnes de origen desconocido entran en puestos de comida, restaurantes e incluso supermercados habituales a través de mercados mayoristas. Con el desarrollo del comercio electrónico de alimentos frescos, las plataformas online se han convertido en sus potenciales canales de venta.
Cosas a tener en cuenta
En comparación con las carnes procesadas como el jamón y la carne enlatada, deberíamos comer más carne fresca, especialmente carne fresca fría, seguida de carne fresca caliente y carne congelada. Al cocinar se deben limpiar las tablas de cortar y los cuchillos utilizados por el operador y la carne se debe cocinar por separado para evitar la contaminación cruzada.
La carne fresca debe conservarse a 4 grados centígrados y envuelta en film transparente. Si se compra en grandes cantidades, es necesario conservarla durante mucho tiempo, preferiblemente congelada para garantizar la calidad higiénica de la carne. Una vez que se descubre que la carne y los productos cárnicos tienen olor, deben desecharse inmediatamente para evitar el consumo accidental o la contaminación de otros alimentos.