Escribe una composición sobre el chucrut de Xinping
Los encurtidos de Xinping son famosos por su color rojo brillante y su sabor agridulce; entre ellos, los puerros encurtidos, las raíces de puerro y las hojas de mostaza (pequeñas plántulas de colza locales) son algunos de los trucos únicos, y los encurtidos locales. Hojas de tallo Los encurtidos también son particularmente populares. Durante muchos años, este fascinante misterio ha sido difícil de explicar con claridad. "Después de comer todo el pescado y los camarones, me siento grasoso y tengo ganas de comer los encurtidos agrios de Xinping". Hablando de la primera especialidad y manjar de Xinping, son los encurtidos agrios de Xinping. Los encurtidos agrios de Xinping son de color dorado y de tamaño largo. Son tiernos, crujientes y húmedos en la boca. Tienen un sabor delicioso y un dulzor y acidez moderados. El sabor agrio y picante va directamente a los órganos internos. Te sentirás ligero y fresco en todo el cuerpo y se te abrirá el apetito. Se puede decir que es el mejor de los encurtidos.
Los encurtidos agrios de Xinping son muy particulares. Tienen que utilizar vegetales locales de la ciudad de Guishan, donde se encuentra el condado de Xinping, y del municipio vecino de Pingdian para encurtirlos localmente para lograr un buen color y sabor. otros lugares en Xinping El color y el sabor de las verduras encurtidas son muy inferiores a las variedades locales de Xinping; las encurtidas con nuevas variedades importadas de otros lugares no son tan buenas en color y sabor como las encurtidas con verduras locales enviadas a otros lugares; Todavía no es ideal. Esta es la especialidad de los encurtidos agrios de Xinping.
Las verduras utilizadas para encurtir los encurtidos agrios de Xinping son verduras verdes de tallo plano de alta calidad que abundan en el distrito de Xinpingba. Las hortalizas verdes de tallo plano que se producen aquí tienen las ventajas de ser plantas grandes, tallos anchos y tiernas y crujientes. Una sola planta pesa cinco o seis kilogramos, y la más grande pesa más de 10 kilogramos. El ancho del tallo es generalmente del ancho de una palma. con los más anchos. Algunos tienen dos palmas de ancho; la altura del plato es generalmente de sesenta o setenta centímetros, y algunos llegan hasta un metro. Al encurtir, afeite las hojas puntiagudas y las hojas inferiores, lávelas y córtelas, generalmente de unos 20 cm de largo. Para encurtir encurtidos empapados en agua, puede encurtirlos dejando que el agua se seque; para encurtir encurtidos viejos y amargos, debe secar parte del agua antes de poder encurtirlos. Además, los encurtidos viejos de Xinping se pueden almacenar durante uno o dos años y aún conservan su calidad y sabor originales. En la actualidad, el procesamiento de vegetales encurtidos de Xinping se ha expandido desde un solo vegetal encurtido hasta tofu encurtido, frijoles de soja encurtidos, hongos, brotes de bambú encurtidos, raíz de puerro, flor de puerro, hongo ganba, raíz de árbol, punta de espina verde, puerro y alcachofa de Jerusalén. , raíz doblada y rábano Hay 18 variedades de encurtidos agrios que incluyen tiras, jengibre encurtido, verduras picantes encurtidas y verduras encurtidas picantes.
Los encurtidos amargos de Xinping son famosos por su sabor único. Los productos se venden en varios condados de Yuxi y Kunming, Guangzhou, Shenzhen y otros lugares. Sólo en Kunming. Con el establecimiento de puntos de venta en el aeropuerto de Kunming y la salida de vuelos uno tras otro, los encurtidos agrios de Xinping se llevaron a todas partes del país y a países del sudeste asiático como Tailandia, Singapur y Malasia.
Los ingredientes utilizados son vegetales verdes (verduras amargas), y la cantidad la determinas según tus propias necesidades. El procedimiento es secar primero los vegetales verdes. Si el tiempo de secado es corto, puedes hacer ". chucrut encurtido explotado (verduras encurtidas en agua)". Simplemente seque las verduras encurtidas. Luego lave las verduras y córtelas en trozos pequeños según su preferencia. Luego agregue sal, sabor rojo en polvo, chile en polvo, anís estrellado en polvo y un poco de vino blanco para mézclalos bien y finalmente ponlos en un frasco. Agrega una pequeña cantidad de agua a la olla. Nota: mientras más sal le pongas, mayor será el tiempo de decapado. Lo más importante es que todos los utensilios: cuchillos, los recipientes, etc. deben estar libres de aceite. Los utensilios deben lavarse primero con jabón para platos, de lo contrario el chucrut se dañará. Si desea que las verduras encurtidas maduren antes, coloque el frasco en un lugar caliente de la casa. La diferencia entre las verduras encurtidas en agua y las verduras encurtidas secas es que el tiempo que las verduras se secan afecta directamente la cantidad de humedad de las verduras después del encurtido.