Práctica de hacer repollo encurtido de Baotou Cai
Ingredientes: Para hacer kimchi, primero debes comprar un frasco de kimchi como este, porque si hay un alero al lado, debes agregar agua aquí y Cúbrelo con una tapa. Esto bloqueará el aire y el kimchi no se deteriorará. Primero lava el frasco y luego dale la vuelta para secar el agua. En general, los encurtidos no se deben teñir con agua cruda. Baotou, jengibre, mijo picante, sal.
Pasos de práctica:
1. Agua encurtida: utilizar medio tarro de agua fría, añadir sal, por supuesto añadir más sal, es suficiente si el agua se siente muy salada, menos. la sal lo agriará y se echará a perder fácilmente, agregue aproximadamente 1 litro de vino blanco (o agregue menos o nada, según el gusto personal) y una docena de pimientos.
2. Encurtidos: jengibre, pimienta (puedes remojarlos dos veces más y el sabor se absorberá después de remojarlos durante mucho tiempo. El agua de los encurtidos también sabe bien. Puedes recogerlo en cualquier lugar. tiempo para condimentar al cocinar) se pueden remojar varios rábanos, frijoles en tarro, vegetales verdes, jengibre, calabaza amarga, repollo, brotes de bambú verde, pimientos, repollo, etc.
3. Kimchi de baño: Generalmente se refiere al kimchi remojado el día anterior, que se puede comer al día siguiente, como cáscaras de zanahoria, lechuga, etc. , la col verde también se puede cortar en rodajas finas y poner a remojo.
Notas:
1. Lavar primero las verduras a remojar, luego ponerlas en un cestillo y escurrirlas de agua antes de remojarlas.
2. Prepara un par de palillos.
3. Evitar el aceite en el agua de kimchi.
4. Si en el agua crecen flores blancas, no te preocupes, no están malas, puedes arrancarlas o removerlas y añadir un poco de sal o vino blanco. Los pepinillos se pueden comer directamente o se pueden cortar en trozos pequeños y mezclarlos con aceite rojo y un poco de glutamato monosódico para que sepan mejor.
5. El agua del alero se debe cambiar una vez por semana. Es mejor limpiarlo al cambiarlo y tener cuidado de no dejar que entre agua cruda en el frasco.
6. Presta atención a mantener el agua en los aleros hasta la mitad. Si queda poca agua, agrégala a tiempo. Sin encurtidos, se echarán a perder fácilmente.