Una lista completa de recetas rurales de salsa de soja

(1) Frijoles hervidos.

Lavar las semillas de soja seleccionadas con agua fría y echarlas inmediatamente a la olla. Agregue agua potable, a no más de dos dedos de profundidad en las semillas de soja, y cocine las semillas de soja como lo haría con el arroz, cocinándolas hasta que tengan un sabor ligeramente parecido a los fideos. Recoge las semillas de soja y colócalas en los dados durante la noche para que se enfríen por completo. Una vez que la soja esté seca, empieza a freír los fideos. Las semillas de soja quedan envueltas uniformemente en una capa fina y no se pegan entre sí.

(2) Tapar los frijoles.

Coloque tres o cuatro capas de periódicos y publicaciones periódicas debajo de un tablero de madera o algún material transpirable (no apto para vidrio o película plástica), y luego extienda una capa de papel de seda limpio o papel de regalo encima de los periódicos y publicaciones periódicas. Extienda la mezcla de soja de manera uniforme sobre el papel de seda, de aproximadamente un dedo de grosor. Si las semillas de soja están tapadas al tercer día, significa que están bien cubiertas; si están pegajosas, significa que el ambiente está húmedo y se puede arrancar el papel que las cubre; Después de tres días, crecerán pelos negros en la soja y, después de uno o dos días, los pelos negros se convertirán en moho verde. Corta las judías verdes peludas en cubos y sécalas al sol, lo que tarda unos dos días. Todo el proceso de tapado y secado de los frijoles no excederá los 7 días como máximo.

(3)Secar la salsa.

Es muy importante mezclar la salsa antes de secarla. Escuche siempre el pronóstico del tiempo antes de preparar la salsa. Si no llueve durante una semana, puedes mezclar la salsa.

(4) Mezclar la salsa.

Lavar el anís estrellado con agua del grifo, recogerlo, añadirle sal, ponerlo en un recipiente con agua hirviendo y remojarlo. Después de que el agua se enfríe, viértalo en el recipiente preparado y luego vierta. los frijoles secos y revuelva durante dos horas y agregue la pulpa de sandía. Cubra la pasta de frijoles revuelta uniformemente con una capa de tela de esmeril de algodón y espolvoree un poco de pimienta sobre la tela de esmeril para evitar atraer mosquitos. Coloque la pasta de frijoles cubierta con tela de esmeril al sol para que se seque, revuélvala una vez al salir por la mañana y muévala a la habitación por la noche para evitar que se moje. Después de secarse durante más de diez días, se puede procesar y comer cuando se huele el aroma de la salsa.

2. El segundo tipo

(1) Materias primas: soja, harina, recogedor, recipiente, aceite de sésamo.

(2) Seleccione soja de alta calidad, remójela en agua fría y luego cocínela hasta que esté cocida y triturada.

(3) Secar el agua, espolvorear con harina y revolver para asegurar que los frijoles queden cubiertos de harina.

(4) Extender uniformemente en el recogedor y envolverlo de arriba a abajo con un paño de algodón para no exponer los granos.

(5) Por lo general, el moho tarda cinco días en desarrollarse. Al tercer día podrás echar un vistazo. Si se trata de moho amarillo, es una buena señal. Si es blanco, significa normal. Si es negro, significa que el molde está defectuoso.

(6) Póngalo en un recipiente (tenga en cuenta que no hay aceite ni agua en el recipiente) y luego agregue agua hervida con sal fría.

(7) Secar al sol durante medio mes. Si se vuelve pasta, significa que se ha secado. Luego vierta el aceite de sésamo, selle y guárdelo en el refrigerador para mantenerlo fresco.

3. El tercer tipo

(1) Materiales de preparación: soja, pimienta, aceite, jengibre, tempeh, azúcar de roca, sal, salsa de soja, cebollas verdes.

(2) Lavar la soja y dejarla en remojo una noche antes. Lávelo nuevamente a la mañana siguiente y cocínelo en una olla arrocera durante tres horas y luego cocine a fuego lento durante cinco o seis horas.

(3) Luego usa un cuchillo de cocina para cortar en cubitos los pimientos y las cebollas, y pica el jengibre finamente.

(4) Vierta aceite en la olla, agregue el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la cebolla picada.

(5) Sofreír el pimiento hasta que esté suave.

(6) Sofreír el tempeh y la soja de manera uniforme, poner el agua de soja cocida en la olla y tapar rápidamente la soja.

(7) Saltear con salsa de soja ligera, salsa de soja ligera y azúcar de roca durante unos 20 minutos. Tenga cuidado al girar la olla para evitar que se queme el fondo.

(8) Sácalo de la sartén, ponlo en un plato, déjalo secar un rato y la salsa de soja estará lista.