¿Cómo elegir los ingredientes para la salsa de chile rural? ¿Cómo tramitar?

Salsa de chile rural: se selecciona 600 gramos de mijo picante como ingrediente principal.

60 gramos de ajo, 60 gramos de sal, 60 gramos de jengibre, 15 gramos de azúcar blanca. , sin agua y sin aceite Se utiliza 1 botella de vidrio con tapa como material auxiliar.

Utiliza 15 gramos de vinagre blanco y 15 gramos de licor de alta concentración.

· Salsa de Chile

Características: color rojizo, picante y deliciosa, sencilla y fácil de aprender

Método

1. Lavar los pimientos en un recipiente, Sácalos y colócalos en un lugar ventilado para secar la humedad de la piel. Pelar los ajos, pelar y lavar el jengibre y secarlos juntos.

2. Quitar los tallos del chile al mijo y cortarlo en trozos pequeños. Pulse en un procesador de alimentos y vierta en un recipiente limpio. Pica el ajo y el jengibre en trozos pequeños y muélelos en un procesador de alimentos.

3. A continuación, vierte el jengibre y el ajo picados en el recipiente pequeño que contiene los pimientos. Agregue sal, azúcar, vinagre blanco y vino blanco y mezcle bien. (Guarde una pequeña cantidad de sal y vino blanco para su uso posterior)

4. Luego póngalo en una botella sin agua y sin aceite y presiónelo bien. Verter el resto de la sal y el vino blanco en la boca de la botella, luego tapar y dejar reposar en un lugar retroiluminado durante tres días, y finalmente meterlo en el frigorífico para refrigerar y se podrá consumir en una semana.

Consejos

Utiliza pimientos que estén intactos y sin daños. Al limpiar, le entra agua a los chiles para evitar que se enmohezcan al encurtirlos durante la producción, cualquier recipiente que haya estado en contacto con los chiles, el ajo y el jengibre debe estar libre de aceite y agua, para que la salsa de chiles se mantenga libre; no se deteriore durante el decapado. Finalmente, agregar sal y vino blanco tiene un efecto esterilizante y desinfectante. La razón principal es que la tapa de la botella no está bien sellada y entrará aire, provocando que la salsa de chile se deteriore.

Conclusión

La salsa de chile es un delicioso condimento que se puede utilizar para mezclar arroz y sofreír. Su método de preparación es muy sencillo, solo sigue los pasos anteriores y domina las habilidades de elaboración. , todos podemos hacerlo fácilmente en casa.

Esta deliciosa salsa de chile está lista

@Gourmet Field

En unos días, los chiles cultivados por la gente del campo incluirán chiles rojos, el día Cuando la gente del campo hace salsa de chile, se acerca. Aunque la salsa de chile que elabora cada familia en cada lugar es ligeramente diferente, la salsa de chile que es muy común en la mesa del comedor es efectivamente un condimento que gusta a mucha gente. Ahora Lipu Qingshan hablará sobre el proceso de hacer su propia salsa de chile con anticipación, para que podamos comentar si mi salsa de chile cumple con sus requisitos para las damas picantes y picantes.

La salsa de chile que hace mi familia es una receta familiar rural estándar. Solo hay cuatro ingredientes: chile, ajo, la cantidad adecuada de sal y la cantidad adecuada de licor de alta calidad. sigue:

1. Lave los pimientos rojos recolectados con mango y colóquelos en un lugar fresco para secar la humedad de la superficie. Si compra pimientos rojos, es mejor elegir pimientos con forma de fruta pequeña; pimientos de arroz y pimientos de Chaotian, y pimientos rojos con formas de frutas grandes, que tienen un alto contenido de humedad, pero no son el mejor material para hacer salsa de chile.

2. Pelar los ajos, lavarlos y colocarlos en un lugar fresco para secar la humedad superficial (algunas familias no lo lavan)

3. Quitar los tallos de pimiento secos. El motivo para quitar los tallos del pimiento es reducir la cantidad de agua en el fruto del pimiento. Los chiles con agua clara son propensos a enmohecerse al almacenar la salsa de chile.

4. Utiliza guantes de goma o guantes desechables para evitar quemarte las manos al picar pimientos. La sensación de ardor es realmente desagradable.

5. Puedes usar un procesador de alimentos (para cortar los chiles y el ajo picado), un simple dispositivo para cortar chiles que hayas hecho tú mismo o usar directamente un cuchillo de cocina para picar los chiles y el ajo. Mi familia utiliza un trozo de tubo de plástico y una pala que mi padre usaba cuando trabajaba como carpintero para cortar pimientos.

6. Coloque los pimientos picados y el ajo picado en un recipiente grande. En este momento, puede agregar rodajas de jengibre, tempeh y otros ingredientes según sus propios materiales existentes.

7. Luego agregue una cantidad adecuada de sal (preferiblemente sal granulada, que es mayor que la cantidad utilizada para cocinar. Si la sal es muy poca, la salsa de chile se agriará fácilmente) y sal de alta calidad. Vino blanco, revuelva uniformemente y luego póngalo. Se puede conservar durante mucho tiempo en una botella limpia.

En resumen, la salsa de chile rojo brillante es puramente el color original del pimiento rojo. Con solo mirar el color, la gente siente una fuerte sensación de apetito al abrir la tapa de la botella, el aroma único del chile; La salsa se nota de inmediato. Nunca la olvido y siento que tengo muchas ganas de probarla.

¡Hola! Me sorprendí cuando vi tu pregunta, porque hice salsa de chile en casa hace un tiempo. Al final del video está la salsa de chile que hace mi familia. Puedes ver que el chile en casa lo hace mi madre. Es muy fragante, a continuación enumeraré el chile en casa. Déjame compartir contigo. Primero que nada, elegimos los ingredientes. Nuestros chiles son el tipo de pimientos verdes pequeños que compra. muy picante. Lo mágico son las semillas que compramos. Jaja, porque hay un espacio abierto detrás de nuestra casa, mi familia lo limpia todos los días y demás, porque a mi madre le gusta comer chiles. y le gusta comer las muy picantes. Lo hará una vez al año, porque los ingredientes de la salsa de chile los cultivamos nosotros mismos. Son frescos, verdes y ecológicos. , solo pimientos verdes pequeños, maní frito, soja y semillas de sésamo. Los más importantes son los ingredientes que cultivas tú mismo, luego fríelos, agrega sal y guárdalos en un frasco. Para hacerlo, puedes agregar algunos de tus ingredientes favoritos según tu gusto. No existe una receta para esto. No importa qué tipo de salsa de chile sea, puedes cultivarla tú mismo y hacerla tú mismo. Definitivamente sabrá mejor que los que se compran afuera. Espero que su respuesta pueda ayudar. Si lo desea, puedo dejarle una botella el próximo año, compartirla y discutirla juntos.

El Chef Sun está aquí para ayudarte a descubrir cómo hacerlo. Hay más palabras, lea con paciencia

Cuando la diosa otaku Lao Ganma salga corriendo del país y suba al escenario mundial, descubriremos que el sabor de la salsa de chile es cada vez más inseparable de la mesa del comedor chino. . En manos de los chinos, el papel de la salsa de chile se pone en pleno juego, ya sea que esté cocinando, preparando una olla caliente, platos fríos o incluso comiéndola con arroz, puede encontrar salsa de chile en ella.

La salsa de chile es un alimento adictivo que parece tener un misterioso poder mágico y conquista el paladar de todos. Los habitantes de Sichuan están acostumbrados a agregar granos de pimienta a la salsa de chile, que es picante; los de Guizhou a menudo encurten y remojan los chiles hasta que se vuelven amargos, lo que se llama picante y agrio, mientras que los de Hunan comen el sabor original de los chiles, que se llama original; picante. En Hunan hay un plato famoso: la cabeza de pescado con pimiento picado. Los pimientos rojos picantes picados cubren la carne blanca y tierna de la cabeza del pescado, emitiendo un aroma picante y fragante. La tentación picante de la cocina de Hunan se refleja perfectamente en la "cabeza de pescado picada con pimiento". Hoy te enseñaré cómo hacer tu propia salsa de chile con ajo de Hunan. No te arrepentirás después de leer esto.

Ingredientes

500g de chile, 200g de ajo, 100g de sal, 120g de aceite claro, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de salsa picante

Pasos de cocción

1. Retire los tallos de los pimientos frescos. Recuerde no arrancar los huesos de las flores verdes de los pimientos. Posteriormente, será necesario lavar los pimientos con agua. El tipo de pimiento que elijas afectará directamente el sabor del pimiento. Seleccionamos pimientos chaotianos frescos de los agricultores de Hunan. Su sabor picante es puro y fragante, y la salsa de chile que elabora será muy fragante y tendrá un sabor delicioso.

2. El paso más importante para hacer salsa de chile es picar los pimientos. Los chiles triturados por una máquina quedarán muy finos y el sabor de la salsa de chile será muy "suave", por eso aún la picamos manualmente. Después de cortar los chiles en trozos pequeños, los picamos juntos con dos cuchillos de cocina. , que es muy poderoso.

3. Tritura el ajo y añade ajo picado a la salsa de chile, que huele rico y picante.

4. Después de triturar el chile y el ajo, comienza a sazonar. Agrega sal, azúcar, aceite claro y salsa secreta. Generalmente, 1 libra de pimienta, 1 tael de sal y 1 tael de aceite. Agregar azúcar puede suavizar el picante y realzar la frescura. El aceite claro puede hacer que la salsa de chile dure más y la salsa de chile agregada con aceite claro también será más fragante.

Usando guantes, mezclamos estos condimentos uniformemente con las manos. Por cierto, podemos probar el sabor. Si sentimos que no está lo suficientemente salado o picante, podemos agregar más sal o chile.

Al final solo nos quedará esperar tranquilamente 1 mes, y la salsa de chile con sabor a ajo estará lista para comer al cabo de 1 mes. Ya sea que quieras servirlo con arroz, bollos al vapor o como condimento para platos salteados.

El alma de la cocina de Sichuan, la pasta de judías. Aprende a hacer esto. Puedes ser chef ahora.

Soy del norte y la salsa de chile es imprescindible en casa. Quiero poner un poco en todo lo que cocino. [Risas] [Risas] Si quieres hacer una buena salsa de chile, la selección de sus ingredientes es muy importante. Como a mí personalmente me gusta la comida picante, elegí la pimienta Chaotian, cuanto más picante, mejor. Para los pimientos caotianos, elija los de color rojo brillante; los recién cortados son mejores. A continuación se muestra una imagen de la salsa de chile que hice. .

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1. Lava los chiles y córtalos en trozos finos. Tus manos estarán muy calientes en este momento, así que asegúrate de que no te entren en los ojos. , de lo contrario las consecuencias serán graves.

2. Triturar el jengibre y el ajo con un cuchillo y luego picarlos en trozos finos.

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Primero, cubre los chiles picados con sal, deja que expriman el jugo del chile y luego escúrrelo.

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En este momento, puedes poner el jengibre y el ajo picados en el pimiento y revolverlos. Al mismo tiempo, añade unas gotas de vinagre y un poco de vinagre. cantidad adecuada de sal y revuelva lentamente, espere hasta que se vea un poco encurtido. Algunos amigos están acostumbrados a hervir un poco de leche de arroz y ponerla, y está bien, pero a mí personalmente no me gusta, así que no lo hago.

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Luego viértelos en un frasco de vidrio, ciérralo, mételo en el frigorífico y déjalo fermentar tranquilamente. Cabe destacar que no se debe abrir. Durante este período, el oxígeno se escapa a la botella de vidrio; de lo contrario, todos los esfuerzos serán en vano.

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El tiempo de fermentación suele ser de unos 10 días. Durante este período, notarás que el color del pimiento cambia lentamente. Esto es normal, lo que indica que es así. fermentando y tendrá una sensación un poco amarga, que es lo que me gusta.

Después de 10 días, al abrirlo, olerás la fragante salsa de chile, que es simplemente deliciosa. Deberías darte prisa y hacerlo tú mismo. Es higiénico y te sentirás bien cuando lo comas.

Notas

Lo mejor es meterlo en el frigorífico. Si no hay frigorífico en casa, lo mejor es ponerlo en un lugar fresco.

Es mejor usar el tuyo propio.

Salsa de chile, 1. Los ingredientes son muy importantes, 2. Fórmula, 3. Elige los mejores chiles, 4. Cómo hacer la salsa y usarla.

En primer lugar, Tienes que elegir Sichuan Erjingtiao. Rojo Shizhu, esta combinación lo hace rojo, picante y fragante. Hay una tarea que dura más de diez días, que es hacer habas. Hay que remojar las habas en agua y taparlas durante unos diez días. Luego se puede hacer salsa de chile. Sal. Agrega más sal aquí para evitar que se eche a perder, luego agrega las habas tapadas, mezcla bien, ponlo en el frasco viejo y déjalo por unos meses.

Elige dos lingotes de oro de pulpa gruesa y piel roja o semirroja y morada. Generalmente se eligen los de antes y después de principios de otoño porque las zonas rurales venden los primeros, por lo que la época de recolección es relativamente. Uniforme y el precio es mejor. Al nacer en una zona rural, uno tiene que ajustar cuentas financieras, [tímido][tímido]. En la etapa posterior, el color de las tiras no es tan uniforme y el nivel de color es casi el mismo, pero no es problema hacer salsa picante, y algunas familias la preparan varias veces. El funcionamiento concreto es el siguiente:

1. Lavar los pimientos cogidos, secar la piel y luego dejarlos en remojo con sal durante la noche. Lavar el jengibre y el ajo, secarlos y reservar.

2. Utiliza una olla y pica finamente con un cuchillo la pimienta, el jengibre y el ajo, puedes controlar el grosor según tus preferencias o técnicas de cocción. Si no compras sal, añade la adecuada. Cantidad, luego agregar una cantidad adecuada de aceite de lechuga, un poco de vino blanco de buena calidad, remover uniformemente y dejar reposar dos horas.

3. Utiliza un tarro de kimchi limpio, pon la salsa mezclada en el tarro, añade un poco de anís estrellado, hojas de laurel, coronas, añade un poco de aceite de lechuga para sellar, sella el tarro y coloca la mitad de Aproximadamente un mes es suficiente.