Consejos para hacer verduras de los ocho tesoros

La clave para hacer Babaocai es el aceite, preferiblemente aceite vegetal, porque después de freír el Babaocai se puede comer como plato frío. Si usa manteca de cerdo para freír, la manteca se congelará cuando el plato se enfríe. Saltear encurtidos de invierno es la clave de este plato. Sólo cuando los encurtidos en invierno se fríen, el aroma se mezcla con otros ingredientes, resaltando así el sabor salado.

Babao Cai es un famoso alimento tradicional encurtido en Jiangsu, Zhejiang, Shanghai y Anhui. Color dorado y rico aroma a salsa. Ingredientes principales: verduras de octubre (colinabo). Accesorios: azucena, brotes de bambú de invierno, hongos, té seco, zanahorias secas en tiras, tallos de verduras secas, piel de tofu, semillas de sésamo blanco. La población general puede consumirlo, pero los ancianos, los pacientes con hipertensión arterial y los pacientes con enfermedades renales deberían comer menos.

El plato Babao es un acompañamiento imprescindible para todos los hogares de Nanjing y Wuhu. Tiene una historia de cientos de años en el área de Wanjiang. Babaocai contiene más de ocho tipos de platos vegetarianos, por eso se llama Babaocai. "Ocho Tesoros" significa buena suerte.

Desde que tengo uso de razón, mi madre freía en una gran palangana todos los años, desde el día primero al decimoquinto del mes lunar, sacaba un poco y lo mezclaba con un poco de vinagre balsámico. hora que comió. El pescado es fantástico para el Año Nuevo chino o como guarnición para el desayuno.

Después de viajar al extranjero, intenté freír los platos de los ocho tesoros varias veces, pero los ingredientes no estaban completos y siempre sentí que no era auténtico. Básicamente carece del sabor del de mi madre y solo se puede llamar verduras variadas.

Las ocho verduras del tesoro de mamá incluyen: champiñones, hongos, azucenas, té seco, mil rodajas, algas marinas, zanahorias ralladas, jerez rojo, ajo y jengibre picados, etc. A la hora de freír basta con sazonar con aceite, sal, azúcar y un poco de salsa de soja light.

Este año regresé a China para celebrar el Año Nuevo con mi madre. Bajo su dirección, cociné una gran olla de ocho platos del tesoro. Este es el verdadero sabor de mi ciudad natal.

El lirio de día en Babaocai no está cortado, sino rasgado. Este año mi madre me ayudó a quitarles las cabezas una a una y luego a cortarlas en tiras...

Además, las zanahorias hay que cortarlas primero en tiras finas, secarlas al sol en tiras y luego frito. Tenía prisa por cocinarlo el día 24, pero la temperatura aquí en Xiamen era un poco alta y estaba un poco amargo cuando se frió el día 30, así que al final tuve que usar frescos.

Mamá decía que los palitos de zanahoria son los mejores, ¡así que el año que viene! Este plato sólo se fríe durante el Año Nuevo chino.