¿Cuáles son los nutrientes de las verduras congeladas?
Los nutrientes de las frutas y verduras recién cosechadas se perderán en cierta medida después del transporte y almacenamiento a larga distancia. En cuanto a las frutas y verduras congeladas, deben congelarse a -18°C poco después de su recolección. En este momento, la respiración de frutas y verduras está casi estancada y los microorganismos no pueden crecer ni reproducirse. En teoría, no solo es inofensivo sino beneficioso para la retención de nutrientes en frutas y verduras.
La congelación es diferente a la refrigeración. Es necesario alcanzar una temperatura baja de unos -18°C. Esta temperatura no es adecuada para la mayoría de las frutas (porque la consecuencia de esto es que las células de la fruta se dañarán). se destruye después de descongelarla y el sabor será mucho peor), por lo que este método es adecuado para verduras con alto contenido de almidón. Los nutrientes de las verduras congeladas se conservan bastante bien. Porque las vitaminas de las verduras, como las vitaminas solubles en agua como la vitamina C y B, se destruyen fácilmente a altas temperaturas, pero se pueden conservar bien a bajas temperaturas.