¿Cómo hacer fideos estofados con fideos?
Proceso de elaboración:
1. Picar la carne magra en forma de carne picada.
2. Echar un poco de aceite de ensalada en la olla, primero refinar la grasa, refinarla ligeramente y sacarla.
3. Freír en aceite las hojas de laurel, los granos de pimienta, el anís, el cardamomo blanco, la nuez moscada y el xiangguo y cocinar a fuego lento. Un poco de estas cosas es suficiente, no demasiadas, sólo una o dos. Cuanto más pequeño sea el fuego, mejor. Una vez refinado el aroma, retira todas las especias.
4. Poner una cucharada aproximadamente de pasta de judías y sofreír hasta que el aceite del interior se ponga rojo y la olla se llene de burbujas rojas. Agregue la carne magra y saltee por un tiempo, luego agregue el jengibre fresco picado, la cebolla verde picada y el ajo picado. Cabe destacar que la cantidad de cebolla y ajo es igual a la de jengibre. Ponlos en orden. Freír cada uno durante diez segundos. Después de freír añadir el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y un poco de vinagre. Menos vinagre, unos 10 gramos de glutamato monosódico, sofreír un rato.
5. Vierta la sopa, la sopa es 3,5 veces la carne. Cuando agregue sopa por primera vez, pruebe primero la salinidad de la sopa, principalmente para darle sabor a la carne. Enciende el fuego. Cuando la sopa hierva, baja el fuego. Hay dos pasos principales: agregar paquetes de condimentos en una proporción determinada. No puedes salir de esta olla en la que tienes que ajustarte tú mismo. Cocine un rato, unos dos minutos, pruebe la sopa, quedará muy fragante, sáquela. Pon otro paquete, cocina durante un tiempo determinado y sácalo.