Cubitos de hielo: los mismos altibajos, cientos de formas de amor
He pasado más tiempo en Tianjin y Beijing y rara vez voy a otras ciudades, así que solo sé que los caramelos confitados en Tianjin se llaman "Tangdui". nombres. En resumen, si quieres llegar al fondo de la cuestión, la ciudad natal de los caramelos confitados en un palo es Beijing, aunque alguna historia no oficial dice que los caramelos confitados en un palo era una receta dada por una princesa de apellido Huang en la dinastía Song. para tratar problemas estomacales, pero si realmente desea encontrar evidencia literal, aún debe leer las "Crónicas de Yanjing" de Fucha Dunchong, que es un registro de las costumbres populares de Beijing en la dinastía Qing:
"El La persona que expuso la olla de azúcar de roca usó una brocheta de bambú para perforar uvas, ñames, manzanas silvestres, frutas, tintos de montaña, etc., y los sumergió en azúcar de roca. Es dulce, crujiente y refrescante. El invierno tiene forma de cereza y es sólido. Está empapado en miel y tiene sabores agrios y dulces. Es bueno para beber, empapado en miel, tiene sabor agridulce y es bueno para beber vino. ""Hulu" significa calabaza. Los frijoles de ñame y el rojo de la montaña son ambiguos, pero vale la pena mencionar "Wenpu". Es lo que los antiguos habitantes de Beijing suelen llamar "membrillo". Originalmente era la transliteración de "agridulce" en manchú. por Cixí. Más tarde, se dijo que Cixi le dio el nombre de Hawthorn Jelly. Por lo tanto, tiene sentido que el Sr. Fucha lo escriba junto con los copos de nieve confitados en un palo; ahora, algunos puestos ambulantes de copos de nieve confitados en un palo también los venden junto con algunas frutas rojas fritas, bolas de nieve de espino y otros bocadillos. lo mismo.
Aunque a juzgar por los "años de Yanjing", había muchas variedades de caramelos confitados en la dinastía Qing, y el espino no era la corriente principal, pero ya fueran novelas o obras de cine y televisión, el protagonista de los caramelos confitados; Sigue siendo espino. A este respecto, el Sr. Liang Shiqiu escribió una vez casualmente en "Sopa de ciruela agria y pasteles confitados", que es detallado y encantador:
"... Hay tres tipos de pasteles confitados en Pekín. Uno es elaborado con maltosa, que se llama Tangxi en dialecto de Pekín, se puede convertir en grandes manojos de copos de nieve confitados de color rojo montaña, que pueden medir hasta cinco pies de largo. Este tipo de copos de nieve grandes confitados se vende más en Changdian durante el Año Nuevo. , especialmente los rojos, suelen estar podridos o tener excrementos de insectos. También los hay de azúcar blanco, que se cubren de escarcha blanca cuando hace frío. Los auténticos confitados tienen una fina capa de azúcar, que es transparente y. Hay muchos tipos de ingredientes, como manzanas silvestres, ñame, judías de ñame, orejones, uvas, naranjas, castañas de agua, nueces, etc., pero el Shanlihong, también conocido como espino, es el más auténtico. En el norte y tiene un fuerte sabor amargo, es muy delicioso envuelto en azúcar. Generalmente, los vendedores ambulantes venden cables recubiertos de azúcar en palos de bambú de medio pie de largo, que son polvorientos y de calidad inferior. Los frutos que se venden en el mercado de Dong'an son los más exquisitos y no utilizan palos de bambú. Las frutas son todas individuales e independientes. Las frutas son grandes y limpias. Se lavan y se colocan en cajas forradas con papel vegetal para que las traigan los clientes. .
El espino también se llama fruto rojo en Tianjin. Esta cosa se ha convertido en un árbol verde en los últimos años y se puede ver en muchas comunidades, pero solo se puede usar para verlo y no es apto para el consumo. Porque independientemente del tamaño de un buen espino, la pulpa debe ser grasa, espesa y cerosa, y tener un sabor a "pulpa arenosa" para que se considere auténtica y el sabor no debe ser demasiado ácido; Sólo las brochetas confitadas con espinos como este pueden alcanzar el reino de "las calabrotes confitadas son deliciosas", como se menciona en el artículo del Sr. Liang.
Los habitantes de Tianjin probablemente sean mitad pekineses en lo que respecta a su amor por los caramelos confitados. Pero para la mayoría de la gente, cuando se trata de caramelos confitados, lo que les viene a la mente es el paisaje de Beijing/la capital imperial/Beiping/la capital/la capital. Especialmente los mercados de Changdian y Dong'an, en el concepto actual, esos son los lugares a los que debes ir: ¿quién no llevaría un montón de caramelos rojos y bermellones confitados a la feria de un templo? Al igual que en mi película favorita "Adiós a mi concubina", los dos jóvenes hermanos Xiaodouzi y Xiao Lezi fueron a Changdian a comprar artículos de Año Nuevo. Los haws cubiertos de azúcar que compraron eran grandes, de un metro de largo, con un lado pegado. arriba. Banderitas de papel de colores".
"Los mejores palitos confitados del mundo. ¡Si me vuelvo idiota, comeré palitos confitados todos los días!", dijo el pequeño leproso.
También hay un chiste que dice que los caramelos de azúcar confitados son un accesorio imprescindible para las mujeres que viajan en el tiempo.
Porque en demasiadas novelas de viajes en el tiempo, hay escenas en las que la heroína regresa a la antigüedad y va de compras a las ferias del templo con el héroe, y el héroe generalmente compra caramelos confitados para que la heroína los coma. En el contexto de la era del trabajo, no importa si se inventaron o no las galletas confitadas.
En cuanto a los comentarios aleatorios sobre caramelos confitados en obras de entretenimiento, está bien tomarlo como una broma y no ser demasiado duro. Creo que este fenómeno es bastante interesante. Refleja la mentalidad de creadores de diferentes orígenes, diferentes edades y diferentes trayectorias industriales: las personas están en el mundo y están enamoradas del mundo. El aura de los caramelos confitados es una felicidad tan simple pero indescriptible.
Dice que es "simple felicidad", los caramelos de azúcar confitados deben prestarle atención, pero no es simple. El modelo básico son simplemente brochetas de espino, y el estatus clásico, por supuesto, no se puede cambiar, pero mi favorito es aquel en el que los espinos se dividen en dos y se intercalan con pasta de frijoles y nueces incrustadas. Sería aún mejor si fuera osmanto. pasta de frijol!
Fina pasta glutinosa de judías y crujiente azúcar de roca, dos sabores diferentes de dulzura, la acidez que saca a relucir el alma del espino y la fragancia penetrante de las nueces. Si tengo que romper el límite de "no comer dulces", entonces estoy dispuesto a pagar por ello.
Por supuesto, hay otras variedades que “tampoco están mal”. Como también escribió el "Yenjing Times", se puede preparar con ñame o ñame, brochetas de frijoles y caramelos confitados, con o sin espino. En resumen, la materia prima del ñame es cerosa y fragante, siempre que le agregues azúcar, quedará deliciosa. Lo mismo ocurre con las albóndigas de arroz glutinoso, pero las albóndigas de arroz glutinoso deben estar incrustadas con espinos para que se consideren "buenas". Esto probablemente se deba a que el aroma del arroz glutinoso es peor que el del ñame, por lo que sólo puede desempeñar un papel secundario. .
Cada vez son más las frutas que se suman al campamento de los caramelos confitados. Los primeros son gajos de naranja, racimos en racimos y espinos, envueltos en azúcar de roca. Sabe a trozo de hielo envuelto en un charco de agua. El sonido del clic recuerda a la gente la frase de Bai Juyi "La botella de plata está rota y agua". El lodo estalla." , también es interesante. Poco a poco, tenemos caramelos confitados hechos de fresas, pero no importa la textura o el sabor, siempre sentimos que no es tan natural como los caramelos confitados hechos de espino y gajos de naranja. Se parece más a una belleza guapa con mucho maquillaje y. tratando de complacer a ambas partes. En los últimos años existe un tipo de caramelo confitado con frutas variadas, que se elabora ensartando kiwi, piña, uva, plátano, tomate cherry, espino, pétalos de naranja, etc. Es de color rojo vivo, verde, colorido y muy hermoso. Pero un bocado es suave y otro duro, lo que hace que la gente se sienta incómoda. En particular, el kiwi suele ser ácido y la parte de la piña cerca del corazón sabe a madera de mascar. En definitiva, es caro y tiene mal sabor. Probablemente sólo les guste a aquellos que engatusan a los niños o a las novias arrogantes.
Los palitos confitados son un snack que comía a menudo cuando era niña. Porque hay un puesto muy famoso que vende caramelos confitados frente a mi casa (ahora es un bocadillo de celebridades de Internet). Los espinos de esa tienda están bien elegidos, regordetes, crujientes y glutinosos, y el azúcar de roca tiene una forma hermosa. El tío que montaba el puesto siempre se quedaba a un lado pacientemente, esperando que yo eligiera cuál quería. Luego lo quitó, lo envolvió en una capa de papel de arroz glutinoso transparente, lo metió en una bolsa de papel y se lo entregó. Para mí, y siempre sentí que el papel de arroz glutinoso con azúcar de roca pegado es particularmente delicioso... ejem, realmente no me interesa.
Pero ya no compro caramelos confitados en los últimos dos años. No sólo porque ahora no como dulces, sino también porque el sabor agridulce de los caramelos confitados no concuerda seriamente con mi estado de ánimo. Ese tipo de alegría demasiado simple y brillante probablemente sólo sea adecuada para dos escenas: la infancia o el amor.
Ambas son preciosas. Lo primero no puede retroceder, pero lo segundo aún debe perseguirse. Pensando de esta manera, me divertí y mi corazón de repente se iluminó.
Cuando los caramelos confitados en barra salgan al mercado este año, compraré uno pase lo que pase. Recuerde, debe ser del tipo que tiene nueces incrustadas: ni ácido, ni amargo, ni dulce, ni grasoso, ni dulce ni entrañable.
18 de octubre de 2020
Lo que está escrito en el reverso
¡Dios mío, la diferencia horaria ha cambiado de un mes a casi un mes y medio! Afortunadamente no hubo mayores problemas.
Este artículo sobre cubitos de hielo originalmente estaba pensado para ser escrito a finales de 2019, pero se retrasó debido a la suspensión de la publicación de "Little Kitchen". Como resultado, duró un año.
Hace un año dije que quería escribirlo, pero no lo hice, así que durante un tiempo, cuando pensaba en este tema, siempre me sentía vacío en el corazón. Pero también me consolé pensando que no es demasiado tarde para disfrutar de una buena comida. Tengo muchas ganas de escribir y todavía estaré interesado en volver a trabajar incluso el próximo invierno. Lo único que me preocupa es si la pequeña cocina aguantará hasta el próximo invierno.
Vale. Ahora es el "próximo invierno".
Afortunadamente, ya estamos en el "próximo invierno" y este artículo resulta ser un hito en el tiempo.
Hablando de monumentos fronterizos, ayer mencioné este concepto en mi artículo sobre Lipu taro. En otras palabras, ese taro era sobre lo que quería escribir desde el principio, y se superpuso con varias reuniones y dispersiones en el medio. Como resultado, se pospuso desde principios de 2019 hasta ayer. ¡Me tomó tres noches!
Después de tanto trabajo duro y emoción, el producto terminado es tan ligero como el agua, como si susurrara "Así que estás aquí".
Esperar o dejar de lado durante demasiado tiempo parece desgastar algo. De hecho, enseña a las personas a permanecer en silencio y aprender a mantener más sentimientos en el corazón. El de taro, este y muchos de ellos en la parte de atrás también están ahí.
A mí, por ejemplo, todavía no me gusta el azúcar, pero ya me he acostumbrado. Se utiliza para dar sabor a los platos, así que lo introduciré a escondidas. Pero nunca más dejaré una caja de chocolates o caramelos a mi lado, una hoy y otra mañana.
Dicho esto, no me llames "Titular de Noticias". De hecho, esto es lo que he encontrado: agregue algunas tonterías románticas al título y el número de personas que leen el artículo aumentará varias veces. Entonces esto es una cuestión de ingresos, por favor tengan paciencia, jaja.
Por último, estos dos días han sido muy agotadores. No tengo ningún interés en nada más que el trabajo. Sé que no es bueno, pero no hay nada que pueda hacer al respecto.
Solo puedo decir que el destino siempre puede disponer que bajemos la cabeza cuando sea necesario y aprendamos humildad y paciencia.
Tengo que decir que nadie es irreemplazable, por lo que sólo puedes reconocer que eres sólo una gota en el océano.
3 de diciembre de 2020